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高壓鍋醬牛肉的做法

時間:2023-01-10 17:24:33 盛林 美食 我要投稿
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高壓鍋醬牛肉的做法

  牛肉營養豐富,味道甜美,是餐桌上的常見美食佳肴之一。下面是小編精心整理的高壓鍋醬牛肉的做法,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  高壓鍋醬牛肉

  1、牛腱子肉切成塊,如拳頭大小;

  2、把肉放在鍋中用大火煮;

  3、備好盛水的小盆和小眼漏勺準備撇沫;

  4、看,肉煮了一陣后,開始出沫了;

  5、用小漏勺撇沫;

  6、看看撇出的沫,多臟!注意邊煮邊撇,此時火可以小一些,保持沸騰就行,約10分鐘左右,肉中的血水就被清除干凈了;

  7、撈出肉塊瀝干水分,把鍋中的湯沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

  8、將蔥,姜,蒜切塊;

  9、把肉塊放入高壓鍋中,放蔥,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人稱大料),桂皮,白糖,醬油,鹽,小紅辣椒等佐料(不喜歡辣的可以不放辣椒);

  10、最重要的是放老湯,鍋中的湯要完全沒過肉面,不足的用沉淀好的牛肉湯來補充;大火燒開;

  11、高壓鍋蓋蓋,出氣后扣閥,噴氣10分鐘后閉火,隨爐冷卻,既省火又能讓肉充分進味;

  12、鍋徹底冷卻后,將肉撈出;

  13、待肉晾涼后蓋上食品薄膜放入冰箱冷藏,此時醬牛肉已經做好。如果有帶蓋的搪瓷盆或食品盒就更方便了;

  14、需要徹底涼透。吃的時候,取出醬牛肉若干,切薄片裝盤。切時注意要垂直肉絲纖維的方向,這樣口感好。

  溫馨提示:

  1、看牛肉是否熟了,也可用筷子戳一下,能夠輕松戳進去即可。

  2、牛肉煮軟后再收汁。煮牛肉的汁也可不收,留汁下次使用,即成老湯。

  3、沒有老湯可以用高湯代替,但是味道美那么好。

  高壓鍋燉牛肉

  食材準備

  牛腩2000克,蔥適量,料酒適量,十三香料包適量,黃豆醬適量,山楂適量,姜適量,鹽適量,醬油適量,大料適量。

  方法步驟

  1、牛腩適量洗凈切方塊備用;

  2、鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放92tO.cOM入鍋中,中火焯水去沫,撈出沖洗待用;

  3、將準備好的調料全部放入電壓力鍋鍋中,加入牛腩,加水淹沒食材;

  4、接通電源,按下燉肉鍵,等待出鍋即可。

  小貼士

  鹽可以出鍋時放,也可入鍋時放。

  高壓鍋牛肉

  【主料】牛肉

  【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料

  高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟:

  1、牛腩適量洗凈備用。

  2、切方塊(不要切得過小,熟后縮水)。

  3、鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。

  4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫)

  5、牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料。

  6、水開后,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最后放即可)

  高壓鍋鹵牛肉

  食材明細

  牛腱子2條

  蔥4段

  姜5片

  香葉3片

  八角一朵

  桂皮1段

  花椒適量

  料酒適量

  老抽適量

  鹽適量

  胡椒粉適量

  冰糖適量

  五香粉適量

  醬香口味

  燉工藝

  一天耗時

  普通難度

  步驟

  1、將牛肉洗凈后浸泡一夜(至少2小時),讓血水滲出,中間換2、3次水。撈出洗干凈,然后切塊。

  2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮(不用蓋鍋蓋)。

  3、水沒開就會看到有很多浮沫,撇去浮沫,滾開后加入少許料酒,繼續煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止(我一共撇了3次才將浮沫撇干凈)。

  4、將牛肉撈出來,放入一個干凈的盆里用熱水(一定是熱水哦)徹底清洗干凈,不要怕麻煩。

  5、洗好的牛肉放入電壓力鍋里,加入開水(水要末過牛肉或者和牛肉持平)。

  6、加入準備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉。

  7、加入鹽、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加,LG喜歡顏色偏深點的所以我就多加了點老抽)。

  8、蓋上鍋蓋,選擇肉檔。剩下的工作就交給電壓力鍋了~

  9、時間到了,真香啊~

  不要馬上打開鍋蓋,我一般都是燜一會(1個小時左右)。煮好的牛肉用筷子能很輕松就可以穿透呢~

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