高壓鍋醬牛肉的做法

　　牛肉營養豐富，味道甜美，是餐桌上的常見美食佳肴之一。下面是小編精心整理的高壓鍋醬牛肉的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　高壓鍋醬牛肉

　　1、牛腱子肉切成塊，如拳頭大小；

　　2、把肉放在鍋中用大火煮；

　　3、備好盛水的小盆和小眼漏勺準備撇沫；

　　4、看，肉煮了一陣后，開始出沫了；

　　5、用小漏勺撇沫；

　　6、看看撇出的沫，多臟！注意邊煮邊撇，此時火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鐘左右，肉中的血水就被清除干凈了；

　　7、撈出肉塊瀝干水分，把鍋中的湯沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用；

　　8、將蔥，姜，蒜切塊；

　　9、把肉塊放入高壓鍋中，放蔥，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人稱大料），桂皮，白糖，醬油，鹽，小紅辣椒等佐料（不喜歡辣的可以不放辣椒）；

　　10、最重要的是放老湯，鍋中的湯要完全沒過肉面，不足的用沉淀好的牛肉湯來補充；大火燒開；

　　11、高壓鍋蓋蓋，出氣后扣閥，噴氣10分鐘后閉火，隨爐冷卻，既省火又能讓肉充分進味；

　　12、鍋徹底冷卻后，將肉撈出；

　　13、待肉晾涼后蓋上食品薄膜放入冰箱冷藏，此時醬牛肉已經做好。如果有帶蓋的搪瓷盆或食品盒就更方便了；

　　14、需要徹底涼透。吃的時候，取出醬牛肉若干，切薄片裝盤。切時注意要垂直肉絲纖維的方向，這樣口感好。

　　溫馨提示：

　　1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能夠輕松戳進去即可。

　　2、牛肉煮軟后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老湯。

　　3、沒有老湯可以用高湯代替，但是味道美那么好。

　　高壓鍋燉牛肉

　　食材準備

　　牛腩2000克，蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量。

　　方法步驟

　　1、牛腩適量洗凈切方塊備用；

　　2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放92tO.cOM入鍋中，中火焯水去沫，撈出沖洗待用；

　　3、將準備好的調料全部放入電壓力鍋鍋中，加入牛腩，加水淹沒食材；

　　4、接通電源，按下燉肉鍵，等待出鍋即可。

　　小貼士

　　鹽可以出鍋時放，也可入鍋時放。

　　高壓鍋牛肉

　　【主料】牛肉

　　【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料

　　高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟：

　　1、牛腩適量洗凈備用。

　　2、切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。

　　3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)

　　5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

　　6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

　　高壓鍋鹵牛肉

　　食材明細

　　牛腱子2條

　　蔥4段

　　姜5片

　　香葉3片

　　八角一朵

　　桂皮1段

　　花椒適量

　　料酒適量

　　老抽適量

　　鹽適量

　　胡椒粉適量

　　冰糖適量

　　五香粉適量

　　醬香口味

　　燉工藝

　　一天耗時

　　普通難度

　　步驟

　　1、將牛肉洗凈后浸泡一夜（至少2小時），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然后切塊。

　　2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮（不用蓋鍋蓋）。

　　3、水沒開就會看到有很多浮沫，撇去浮沫，滾開后加入少許料酒，繼續煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。

　　4、將牛肉撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水（一定是熱水哦）徹底清洗干凈，不要怕麻煩。

　　5、洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。

　　6、加入準備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉。

　　7、加入鹽、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加，LG喜歡顏色偏深點的所以我就多加了點老抽）。

　　8、蓋上鍋蓋，選擇肉檔。剩下的工作就交給電壓力鍋了～

　　9、時間到了，真香啊～

　　不要馬上打開鍋蓋，我一般都是燜一會（1個小時左右）。煮好的牛肉用筷子能很輕松就可以穿透呢～

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