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豉汁盤龍鱔-蒸白鱔的做法
導(dǎo)語：豉汁蒸白鱔也叫豉汁盤龍鱔，因為白鱔在處理的時候，不會把魚片切斷，每刀都相連，然后將切好的白鱔盤在大盤中，看起來就像盤龍，因此也有了盤龍鱔的說法，這是一道魚肉爽滑味道也非常美味的佳肴，每逢佳節(jié)媽媽都會準備這道菜，春節(jié)將至，大家也可以嘗試做這道菜噢，下面就由jy135小編給大家?guī)眙舭作X的做法，希望大家能夠?qū)W會~
豉汁盤龍鱔_蒸白鱔的做法
豉汁蒸白鱔使一道以白鱔為主料的菜肴，加上豉汁的味道，通過別樣的烹飪方法制成，營養(yǎng)豐富。
食材：
白鱔1斤半、豆豉75克、蔥1段、姜 1小塊、蒜兩瓣、料酒20克
做法：
1、 配料:白鱔一條約1斤半、豆豉75克，蔥一段，姜一小塊,蒜兩瓣,料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺,雞精一小勺
2、 將宰殺好的`白鱔清洗干凈,白鱔全身很滑,很難操作.在熱水中微燙一下,馬上撈起,用刀刮掉粘液和鱗片
3、 從白鱔背部入刀,每隔1cm切一刀,從頭部開始切到尾部,每刀切斷骨頭.
4、 將切好的白鱔盤在大盤中
5、 準備材料,蔥姜蒜切好,將料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺,雞精一小勺放入一個小碗內(nèi)
6、 鍋中放入少許油,放入蔥姜蒜末炒香
7、 隨后加入豆豉翻炒幾分鐘,直至超出豆豉香味
8、 將步驟4中碗內(nèi)調(diào)料倒入鍋中,攪勻煮開
9、 將步驟7中的醬汁均勻的澆在白鱔上面
10、 起蒸鍋,待水燒開后,將白鱔放入,中火蒸7分鐘即可
11、 出鍋撒上香蔥末以及小辣椒點綴,完成
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