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涼拌胡豆的做法
你知道涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的嗎，涼拌胡豆是很多家庭在夏天會(huì)選擇的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鐘愛(ài)的一道美食，下面我們就一起來(lái)了解一下涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的，沒(méi)事的時(shí)候?qū)W習(xí)一下，為自己的家人做上這樣的一道美食來(lái)度過(guò)炎熱的夏天。
涼拌胡豆的做法 篇1
一、涼拌胡豆食材
主料：新鮮胡豆。調(diào)料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。新鮮胡豆。(未剝殼)
二、涼拌胡豆步驟
剝殼，剝了外殼的胡豆。鍋里水燒開(kāi)。將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟。將煮熟的新鮮胡豆撈起涼后待用。將煮熟的新鮮胡豆放盤(pán)里。
大蒜壓碎加入白開(kāi)水。盤(pán)里加入調(diào)料。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。) 一盤(pán)可口的涼拌胡豆就做好了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的`生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
四、食用人群
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
五、注意事項(xiàng)
蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;制成蠶豆芽，其味更鮮美;蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn); 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
六、食用功效：
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。、應(yīng)用于水腫：蠶豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。應(yīng)用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服二十克，一天二次。應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖三十克，水煎服。
七、貼士
蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱(chēng)的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類(lèi)所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆簡(jiǎn)介 又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。 蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。
以上就是涼拌胡豆的做法步驟了，這是一道特別適合夏天食用的食物了，無(wú)論哪個(gè)年齡階段的人吃了都不會(huì)有任何的副作用，即便多吃也不會(huì)導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題的。并且胡豆具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，另外愛(ài)美的女性一定要多吃，胡豆還具有美容養(yǎng)顏和減肥的功效哦。
涼拌胡豆的做法 篇2
1、鍋里倒入適量清水，燒開(kāi)，放入蠶豆煮至變色。
2、煮的時(shí)候加少許鹽，會(huì)比較入味。
3、觀(guān)察鍋里的蠶豆煮熟關(guān)火撈出。
4、將蠶豆過(guò)一下冷開(kāi)水，瀝干水分備用。
5、準(zhǔn)備其他調(diào)料：姜、大蒜、小米辣、小蔥、全部切碎。
6、放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精，花椒油，辣椒油、香油，攪拌均勻。
7、一盤(pán)可口的.涼拌胡豆做好了。
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