春餅怎么做

　　春餅大家吃過嗎，它的做法是怎么樣的呢，大家知道嗎，不如小編今天把它的做法教給大家吧。

　　春餅怎么做

　　春餅材料：面粉200克 開水約100克

　　餡料材料：火腿 胡蘿卜 蒜黃 韭菜 豆芽

　　調(diào)料：烹調(diào)油 芝麻醬 生抽 芝麻油 鹽

　　做法：

　　1、將面粉放在碗中，加開水拌成燙面絮。

　　2、稍涼后用手揉成面團(tuán)，剛開始面團(tuán)會(huì)比較粗糙，沒有關(guān)系，稍后再揉，很快就揉光滑了。(我晚上把面團(tuán)做好，早上起來烙餅子。)

　　3、將面團(tuán)揉均勻，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。

　　4、每份劑子都?jí)罕猓瑑煞菝鎰┳又�間刷上油。

　　5、疊起來搟成大片。

　　6、平底鍋干鍋燒熱，保持小火，放上春餅。兩面烙熟，出鍋疊在一起保溫。

　　7、準(zhǔn)備餡料，火腿切絲，豆芽蒜黃韭菜炒水。其中蒜黃和韭菜焯水后改刀。

　　8、烙好的春餅及準(zhǔn)備好的餡料，另備醬料，這里可以用甜面醬可以用芝麻醬，也可以用喜歡的其它醬料，我備了油醋汁和芝麻醬。

　　9、卷著吃吧，喜歡用什么料就用什么料。

　　立春為什么吃春餅

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　春餅內(nèi)含有大量營(yíng)養(yǎng)成分，烙熱的春餅?zāi)苁範(fàn)I養(yǎng)素?fù)p失較少，充分補(bǔ)充人體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、養(yǎng)胃生津

　　春餅包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互輔助作用，提供人體所需膳食纖維，起到益氣，和胃調(diào)中的功效。

　　立春春餅的做法

　　制作材料：

　　1、面粉250克，開水120克，冷水50—60克，植物油少許。

　　2、配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程：

　　餅胚

　　1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　立春吃春餅的含義

　　相傳宋朝年間，一個(gè)書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。

　　不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗。考官一吃，贊不絕口，頓時(shí)寫詩(shī)作文，稱之為“春卷”。從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶，形成家家戶戶都吃春卷的風(fēng)俗。后來，春卷競(jìng)成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品，被雅稱為“玉餅”；皇帝賜食群臣，稱“玉餅瓊肴”，寓意迎春、咬春、祝福。

　　根據(jù)史料的記載，春餅在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，從那時(shí)起，春餅就與春盤共提。《四時(shí)寶鏡>載：“立春日春餅、生菜號(hào)春盤。”在明代，春餅已經(jīng)成為朝廷的賜品，《燕都游覽志>載：“凡立春日，于午門賜百官春餅。”（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節(jié)日食品，但是各地的春餅也不盡相同。在北方，春餅是以麥面制作的，以小面團(tuán)搟成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿卜細(xì)絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：“立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。”

　　立春吃春餅的寓意

　　立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收的寓意。立春吃春餅生菜等是立春習(xí)俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春。

　　傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使人們更加勤（芹）勞，生命更加長(zhǎng)久（韭）。

　　立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。

　　立春吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

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