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薯?xiàng)l香辣蝦的做法

時(shí)間:2022-04-30 17:32:04 美食 我要投稿
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薯?xiàng)l香辣蝦的做法

  導(dǎo)語(yǔ):想必大家看見薯?xiàng)l香辣蝦,這幾個(gè)字就已經(jīng)饞的流口水了的確這是一種非常美味的食物,這是屬于海鮮類的一種,而且做出來(lái)的美味也是讓我們很多人都無(wú)法抗拒的,尤其是一些女性朋友和一些孩子對(duì)于薯?xiàng)l香辣蝦更是愛(ài)不釋手,想必大家都想去學(xué)習(xí)一下,下面就讓我們一起了解一下薯?xiàng)l香辣蝦的做法吧。

  薯?xiàng)l香辣蝦的做法

  做法一:

  1,蝦的背部要?jiǎng)濋_,這樣比較入味。

  2,鍋內(nèi)倒適量油,油溫后下入蝦烹至變色后即撈出備用。

  3,繼續(xù)加熱鍋中的底油,放入洋蔥絲和姜絲炒香。

  4,烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

  5,把蝦倒回鍋中翻炒。

  6,加入糖調(diào)味。

  7,將泰式雞醬倒入,讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

  做法二:

  (1)港蝦洗凈,去須,背部開刀去沙線。

  (2)鍋內(nèi)下色拉油,燒至六七成熱時(shí),下入港蝦,炸約1分鐘,炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒后放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。

  制作關(guān)鍵:

  (1)制作香辣蝦選料是關(guān)鍵,蝦必須新鮮,可用活南北白蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦,要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的,因?yàn)槠ず駝t炸不酥,有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油,而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。

  (2)選用冰鮮港蝦時(shí),解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍,否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中,用流水小流量沖至化開。

  (3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮,最好是燈籠泡椒,以保證菜的口味醇厚香辣。

  (4)港蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的`4—5倍,油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦,而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出,不可時(shí)間太長(zhǎng)。

  (5)熬制香辣油時(shí),不要用過(guò)多香味太濃的香料(如香矛、藿香),突出香味就可以了。 另

  我們可以根據(jù)薯?xiàng)l香辣蝦的做法自己動(dòng)手做出來(lái)薯?xiàng)l香辣蝦,其實(shí)薯?xiàng)l香辣蝦的做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的,只要我們備注原料按照以上的步驟一步一步的來(lái),都可以盡快的做出來(lái)美味的薯?xiàng)l香辣蝦,心動(dòng)不如行動(dòng),趕快去嘗試一番吧!

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