清蒸平魚的簡單做法

　　吃平魚要突現平魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇。那么今天編就給大家介紹一下清蒸平魚的簡單做法，希望大家喜歡！

　　平魚，是我們常說的鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。江浙一帶漁民也叫鯧片魚、我們北京習慣叫平魚。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

　　食材：

　　主料：平魚2條

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、

　　做法：

　　1.準備好魚和蔥姜。

　　2.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

　　3.將平魚去膛、去腮洗凈。

　　4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

　　5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

　　6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

　　7.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

　　8.重新在魚身上碼上蔥姜絲。

　　9.澆上適量的蒸魚豉油。

　　10.把熱油潑在魚上即可。

　　營養價值

　　1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。

　　2、在收拾魚時:可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

　　3、蒸稍大的魚時:可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。

　　食用魚的好處

　　1、補腦效果好的魚

　　大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

　　2、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

　　黃鱔：魚類動物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

　　鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營養價值更高。

　　魚怎么吃營養價值最高

　　雖然魚類動物含有豐富的營養價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過早放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。

　　要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。可見，吃魚是有一定的講究的。

　　食用魚注意事項

　　1、我們在食用魚的時候，盡量少食用鯊魚，雙槍魚之類的魚，因為在鯊魚，雙槍魚中含有較高的汞，如果經常食用后，會造成我們體內的汞含量超標，影響我們身體重要器官的功能。

　　2、孕婦要避免食用體積大的魚和深海魚，因為體積大的魚和深海魚體內的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過高的魚后，會影響胎兒大腦的發育。在懷孕期間，為了加強營養，最好食用一些淡水魚，如鯽魚等魚。鯽魚的肉質比較鮮嫩，并且含有的蛋白質屬于優質蛋白，在食用后有益于胎兒的生長發育。

　　3、我們在食用魚的時候，最好不要食用魚的內臟和魚肚子中的黑膜，因為在魚的肝臟中也含有較高的汞，在食用后，會影響我們的身體健康。魚肚子中的黑膜在食用魚的時候，也最好把它扔掉，因為這層黑膜中含有很多對我們人體有害的成分。

　　4、我們在食用魚的時候，盡量不要挑選一些奇形怪狀的魚、魚鰓殼發紅的魚和有魚鱗脫落的魚。因為這些魚很可能受到農藥和其他的一些重金屬的污染。如果我們平時在買魚的時候，不加注意，不加選擇，在食用這些魚后，會對我們的身體健康造成影響。

　　5、我們在食用魚的時候，還要注意和其他肉類食物交替食用，因為魚肉雖然鮮嫩，并且魚肉中含有豐富的優質蛋白，但是微量元素卻含量很低，如果單一食用魚肉，而忽視了其他肉類食物，很可能會導致我們體內的營養成分不均衡。

　　6、魚肉雖然營養豐富，但是在我們身體出現發熱的時候，盡量不要食用，因為在發熱的時候，我們體內的消化液會分泌減少，如果在發熱的時候，食用魚，會出現腹脹等消化不良的現象，不利于疾病的恢復。

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