腌制黃瓜的做法

　　導語：油黃瓜是一種腌制的食品，這樣的食物在制作好了后最大的特點就是放著什么時候想吃了隨時可以用來就飯吃，特別是在早上的時候時間比較的緊張，是我們就飯吃的最好食物的，特別是在制作的時候方法也比較的簡單，那么油黃瓜的腌制方法有什么?通過下面的介紹我們來進行一下了解。

　　腌制黃瓜的做法

　　主料：黃瓜2根

　　輔料：蔥1根 姜3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1個 辣椒面適量 醬油3勺 陳醋1勺 糖適量鹽適量 油適量

　　腌制方法和步驟：

　　1.黃瓜用刀削成楔形塊，每一塊上都帶皮。

　　2.用鹽將黃瓜腌制1小時。

　　3.腌好后擠去水分，越干越好。

　　4.姜切片、蔥蒜切末。醬油、陳醋、糖和鹽調成汁。

　　5.鍋燒熱放入油，放入花椒和八角小火炸香，然后撈出不要。

　　6.放入辣椒粉炸出香味。

　　7.放入蔥姜炸香。

　　8.倒入料汁煮沸。

　　9.關火后放入蒜末，攪拌均勻。

　　10.料汁晾涼后放入黃瓜，攪拌均勻。

　　11.放入干凈的玻璃瓶，冰箱冷藏，隨吃隨取。

　　通過上述的介紹，我們知道了油黃瓜的腌制方法有什么，不過需要注意的是在制作料汁的時候火要小，而且腌黃瓜的時候里面有鹽，在做料汁的時候鹽的量要適當，另外，蒜沫需要在火關了后再放，料汁需要在黃瓜完全的涼了后再放。

　　腌制酸黃瓜的做法大全

　　腌酸黃瓜的做法一：

　　原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個、胡椒粒少許。

　　準備：將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過、蒜洗凈橫切開。

　　做法步驟：

　　1、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。

　　2、鍋內放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透后即可食用。

　　腌酸黃瓜的做法二：

　　原料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。

　　做法步驟：

　　1、將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。

　　2、用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。

　　腌酸黃瓜的做法三：

　　原料：黃瓜三個，青椒兩個，白醋半瓶，糖半錢，水適量。

　　做法步驟：

　　1、將黃瓜洗凈切條，用鹽腌制五分鐘，在用水沖干凈，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鐘。

　　2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的黃瓜放入容器，在把青椒洗凈切成兩伴放入容器中，密封腌浸兩天即可。

　　腌酸黃瓜的做法四：

　　原料：黃瓜適量，鹽、醋、糖各少許。

　　做法：黃瓜洗凈后，切成細條，用鹽腌15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內，30分鐘后即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。

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