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蒜泥黃瓜的做法
導語：黃瓜是生活中隨處可見的食材，吃黃瓜對身體具有諸多好處，比如可以促進消化，有利于減肥等等，黃瓜吃法有很多，比如可以生吃，這里為大家介紹的是蒜泥黃瓜的制作過程。下面是小編精心整理的蒜泥黃瓜的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
做法一
食材準備
黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步驟
1.將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。
2.把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
做法二
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油
制作步驟
1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱里冷置。
2、這個時候可以剁蒜泥了。
3、然后把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。
做法三
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精
制作步驟
1、黃瓜洗干凈，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然后加鹽
腌制10分鐘。
2、蒜頭切沫，待用。
3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下即可。
做法四
食材準備
黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油
制作步驟
1、姜洗凈去皮切成絲;大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;
2、黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可。
第一道菜：早黃瓜炒花蛤
時間：20分鐘
主料：花蛤（300g） 老黃瓜（1根）
輔料：鮮雞汁（適量） 紅椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 油（適量） 鹽（適量） 芝麻油 (適量)
步驟：
1、準備食材。
2、老黃瓜去皮去瓤。
3、切成薄片。
4、加入適量鹽殺一下。
5、至到出水份。
6、將老黃瓜片投入清水中洗一下。
7、撈出后擠凈水份。
8、紅椒切段。
9、鍋中放入少許油，加入蔥姜炒香。
10、加入紅椒略炒。
11、加入洗好的黃瓜片翻炒一會。
12、加入花蛤。
13、炒至大部分花蛤口開。
14、加入適量鹽炒勻關火
15、加入少許芝麻油。
16、少許鮮雞汁再次炒勻即可。
第二道菜：早黃瓜甜玉米骨頭湯
時間：1-2小時
主料：豬尾骨（400g） 老黃瓜（500g）
輔料：鹽（適量）咸肉（適量） 甜玉米（適量） 生姜片（適量）蔥（適量）料酒（適量）
步驟：
1、先將豬尾骨和咸肉用清水泡洗干凈
2、早黃瓜洗凈去皮
3、準備生姜片和蔥段，備用
4、把早黃瓜切段
5、甜玉米洗凈切段
6、黃瓜冷水下鍋綽水后撈起
7、豬尾骨和咸肉冷水下鍋綽水后撈起
8、同時湯鍋里的水已近燒至7分開了加入豬骨和咸肉，倒入生姜片和蔥段
9、加入料酒
10、撇清浮沫
11、蓋上轉小火1小時
12、之后打開加入甜玉米和黃瓜轉大火燒開轉小火半小時
13、最后打開嘗試味道加鹽調味即可
老黃瓜的功效與作用
現在很多年輕人都覺得黃瓜脆脆的，吃起來較有好感，不喜歡老黃瓜，甚至覺得老黃瓜的營養價值一點都比不上黃瓜，其實這一點都不然，老黃瓜雖老，但是渾身是寶，
第一、 老黃瓜有抗衰老的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
第二、可以幫助你減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
第三、 可以幫助糖尿病患者降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
第四、可以輔助治療某些病。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
第五，黃瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。
黃瓜的營養價值
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
3、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細致毛孔的作用，其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質；
4、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒； ...
黃瓜的挑選方法
黃瓜是深受人們喜愛的蔬菜之一，是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，但是我們平時買回的黃瓜有的并不可口，今天，小編將教你黃瓜的挑選方法，讓你遠離不可口的黃瓜。
步驟：
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
3、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
注意事項
帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學成分，那么這個就要小心辨認好。
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