立夏吃什么之苦菜酸辣湯的做法

　　導語：立夏吃什么?立夏養生食譜推薦，我們一起來看看苦菜酸辣湯。

　　主料：苣荬菜(尖葉)(200克)

　　輔料：香菜(10克)

　　調料：姜(3克) 鹽(3克) 味精(2克))白砂糖(3克))料酒(2克))白醋(15克))淀粉(豌豆)(5克))胡椒粉(10克))香油(5克)

　　制作方法：

　　1. 將苦菜洗凈，切成段;

　　2. 香菜切成細末;姜切末;

　　3. 炒鍋內加水、姜末燒開;

　　4. 再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

　　5. 下入苦菜，加香油、料酒、味精;

　　6. 用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。

　　菜品口感：

　　此湯清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

　　營養分析：

　　苣荬菜(尖葉)：苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。食用苣荬菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苣荬菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。

　　香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

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