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苔菜的做法

時間:2022-04-12 18:52:40 美食 我要投稿
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苔菜的做法

  苔菜,我們根據(jù)這個名字可以猜測出它在植物學的分類中屬于哪一類,而它有什么特別之處呢?據(jù)了解,苔菜有著豐富的營養(yǎng)功效,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維以及礦物質(zhì)。下面為大家?guī)硖Σ说淖龇ǎ靵砜纯窗伞?/p>

  在植物分類學上,苔菜屬于綠藻類。雖然它的植物體非常纖細,肉眼看去呈綠色細絲狀,但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了,因為它是由多細胞構成的,比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說,完全算得上是“龐然大物”。

  苔菜的營養(yǎng)功效

  苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì),同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。

  苔菜藻體每百克含水分20克,蛋白質(zhì)26.3克,脂肪2.4克,碳水化合物20克,鈣587毫克,磷215毫克,鐵190毫克等。

  苔菜性味咸寒,具有軟堅散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結(jié)腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬癭瘤、泄脹、化痰,治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”

  食用技巧

  苔菜能吃,日本稱其為“青海苔”(あおのり),苔菜是作為一種海藻類的食品中非常受歡迎之一的食品。但是,吃的苔菜應是人工繁殖的勝于野生。

  苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬干后烹食,還有人們把它切碎磨細后拌入面粉中作苔條餅,既增色又具獨特的清香味。苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用,對吸煙者有好處。苔菜含有碘,豆腐含有蛋白質(zhì)和無機物,兩種材料一起做料理互相補充不足的營養(yǎng)成分。

  曬干的苔菜用水泡開,切成一節(jié)一節(jié)的,加入肉末和糖、醋一起炒,味道非常好。

  條苔菜豆腐餅

  1.條苔菜豆腐餅是美味的食品,那么該如何制作呢?我們一起來看一看吧。

  2.材料:條苔菜150克,豆腐1/2塊,洋蔥、青紅大辣椒1/4個,食用油適量。

  3.調(diào)料:面粉調(diào)料:面粉、海帶菜高湯1/2杯,雞蛋1個。

  4.調(diào)味料:鹽、胡椒粉少許。

  做法

  1條苔菜放在細紗網(wǎng)上抓細,過2~3次水,擠干水分。

  2豆腐捏碎擠干水分,洋蔥和青紅辣椒切小丁

  3面粉調(diào)料混合好做面糊。

  4條苔菜、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好,用鹽和胡椒粉調(diào)味,放入面糊里拌勻。

  5鍋中燒油,一勺一勺的放入(4)的面糊,煎至兩面金黃。

  苔菜蛋湯

  一、原料:1.主料:苔菜300克,雞蛋2只。

  2.調(diào)料:精鹽、味精、蔥花、麻油。

  二、制法:1.把苔菜里的雜質(zhì)清洗干凈,把雞蛋打開并且攪勻。

  2.鍋內(nèi)加入適量清水燒沸,放入苔菜、精鹽、蔥花,燒至入味,徐徐倒入雞蛋成蛋花,點入味精,淋入麻油,出鍋即成。

  苔菜蛋湯由軟堅散結(jié)、清熱解毒的苔菜與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有清熱解毒、軟堅散結(jié)、潤肺利咽的功效。適用于頸淋巴結(jié)腫、咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、營養(yǎng)不良、高血壓等病癥。

  總結(jié):通過上面的介紹,我們了解到苔菜含有著豐富的營養(yǎng)和擁有著不可思議的功效,而我們在食用苔菜的時候也需要注意方式方法,盡量的做到食物營養(yǎng)的充分吸收。你是不是也想要試一試了呢?

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