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涼拌菜花的做法

時間:2022-04-12 19:03:32 美食 我要投稿

有關涼拌菜花的做法

  導語:在炎熱的夏天的時候很多的人是不想吃飯的,但是涼拌菜花怎么做呢,下面為大家帶來有關涼拌菜花的做法,快來看看吧。

  涼拌菜花的做法1

  原料:

  金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

  做法:

  1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;

  2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;

  4、上桌前滴幾滴香油即可。

  貼心提示:

  1、金針菇非常細嫩,在水里汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;

  2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡,目的是不僅是為了快速降溫,而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;

  3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影響味道和美感;

  4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了;

  5、如果害怕蒜蓉的味道,可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,這樣蒜蓉就不會太刺激,而且也不會辣了;

  6、嗜辣的可以加少許的辣油,味道自然更勝一籌。

  涼拌菜花的做法2

  原料:

  菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

  做法:

  1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

  2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入燒熱的香油;

  3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;

  4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;

  6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

  貼心提示:

  1、菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量;

  2、調味料可以根據自家口味自行調節,酌情增減用料;

  3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上,可以有效減少辛辣、刺激的味道;

  4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,隨用隨取,方便快捷;

  涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。

  涼拌菜花的做法3

  原料:

  豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

  做法:

  1、豇豆摘去老莖,切成小段,小辣椒切段,水燒開后倒入豇豆段、辣椒段,加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;

  2、生姜、大蒜剁成細蓉,加入適量糖、生抽、香醋,燒熱1大匙香油澆在碗內,成為調味料;

  3、汆燙好的豇豆撈出,浸泡在冰水里涼透以后,撈出充分瀝干水份;

  4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

  貼心提示:

  1、豇豆選擇捏起來實心的為好,顏色發白、空泡的太老不脆,不適合涼拌;

  2、汆燙豇豆時,加少許清油、鹽,汆燙好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的綠色;

  3、調味料的口味可以自由調解,一定要用香油,而且一定要燒熱,可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道;

  4、制作任何涼拌菜,水份一定要充分瀝干,而且最好現拌現吃,不要擺放過夜。

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