有關涼拌菜花的做法

　　導語：在炎熱的夏天的時候很多的人是不想吃飯的，但是涼拌菜花怎么做呢，下面為大家帶來有關涼拌菜花的做法，快來看看吧。

　　涼拌菜花的做法1

　　原料：

　　金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

　　做法：

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。

　　貼心提示：

　　1、金針菇非常細嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙;

　　2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;

　　3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感;

　　4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了;

　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了;

　　6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

　　涼拌菜花的做法2

　　原料：

　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

　　2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油;

　　3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;

　　4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;

　　6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

　　貼心提示：

　　1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量;

　　2、調味料可以根據自家口味自行調節，酌情增減用料;

　　3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道;

　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷;

　　涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。

　　涼拌菜花的做法3

　　原料：

　　豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;

　　2、生姜、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料;

　　3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份;

　　4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

　　貼心提示：

　　1、豇豆選擇捏起來實心的為好，顏色發白、空泡的太老不脆，不適合涼拌;

　　2、汆燙豇豆時，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色;

　　3、調味料的口味可以自由調解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道;

　　4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現拌現吃，不要擺放過夜。

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