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煎黃花魚的做法
黃花魚，Larimichthys（D.S.Jordan et Starks，1905），又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。小編幫大家整理的煎黃花魚的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
食材：
主料：黃魚1條
輔料：雞蛋1個面粉1湯匙，玉米淀粉3湯匙
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1小塊，花椒1/2茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙，啤酒2湯匙
做法：
1、黃魚治凈，兩面斜打深花刀。
2、兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉，靜置片刻。
3、再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻，腌制20到30分鐘。
4、用雞蛋、面粉和淀粉和一個炸糊，加入少許鹽提味兒；用啤酒或水調(diào)出適當(dāng)?shù)臐舛龋灰砘蛱。軖煸隰~身上即可。用啤酒會非常酥脆，用水也可以；還可以加入少許泡打粉，也能收到酥脆的效果。
5、去掉腌魚的蔥姜和花椒，將炸糊倒在魚身上，兩面抹勻。
6、入鍋前控干多余的面糊。
7、燒熱平底鍋，入鍋入涼植物油，繼續(xù)加熱至油5、6成熱時，下入腌好的魚，中小火慢慢煎至兩面金黃。
8、中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上，尤其是打花刀的縫隙中。
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