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煎黃花魚的做法

時間:2022-04-05 21:07:21 美食 我要投稿

煎黃花魚的做法

  黃花魚,Larimichthys(D.S.Jordan et Starks,1905),又名黃魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。小編幫大家整理的煎黃花魚的做法,僅供參考,大家一起來看看吧。

  食材:

  主料:黃魚1條

  輔料:雞蛋1個面粉1湯匙,玉米淀粉3湯匙

  調(diào)料:食鹽1/2茶匙,蔥1段,姜1小塊,花椒1/2茶匙,料酒2湯匙,胡椒粉1/2茶匙,植物油2湯匙,啤酒2湯匙

  做法:

  1、黃魚治凈,兩面斜打深花刀。

  2、兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉,靜置片刻。

  3、再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻,腌制20到30分鐘。

  4、用雞蛋、面粉和淀粉和一個炸糊,加入少許鹽提味兒;用啤酒或水調(diào)出適當(dāng)?shù)臐舛龋灰砘蛱。軖煸隰~身上即可。用啤酒會非常酥脆,用水也可以;還可以加入少許泡打粉,也能收到酥脆的效果。

  5、去掉腌魚的蔥姜和花椒,將炸糊倒在魚身上,兩面抹勻。

  6、入鍋前控干多余的面糊。

  7、燒熱平底鍋,入鍋入涼植物油,繼續(xù)加熱至油5、6成熱時,下入腌好的魚,中小火慢慢煎至兩面金黃。

  8、中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上,尤其是打花刀的縫隙中。

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