炸醬面的簡單做法

　　導語：每個地區的炸醬面都是不一樣的，但是它的簡單的做法是什么呢，今天就由小編來帶你學習吧。

　　炸醬面的簡單做法

　　食材：

　　主料:面粉500克鹽3克雞蛋1個水200克

　　輔料:植物油2湯匙,八角2個,香葉2片,花椒1茶匙,蔥適量,姜適量,桂皮1小塊,番茄沙司1湯匙,甜面醬100克,黃豆醬150克,豬肉餡200克,料酒1茶匙,冰糖1茶匙,青菜適量

　　做法：

　　1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團，蓋保鮮膜醒發一個小時以上

　　2.醒發后的面團分割成合適的大小，用壓面機反復壓幾次成光滑的`面片

　　3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存

　　4.準備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起，香料備好

　　5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用

　　6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬

　　7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發紅時，放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時，放入冰糖

　　8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出

　　9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出

　　10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動

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