- 相關(guān)推薦
寶寶豆腐腦怎么做好吃
豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，下面為大家?guī)淼氖菍殞毝垢X做法，僅供參考~
1.將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。
4.將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過濾。
5.內(nèi)脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆?jié){煮開后保持二分鐘。
7.關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗里。
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小貼士
浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利于提取蛋白質(zhì)。膨脹后的黃豆體積是干黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.5千克。如氣溫在5℃時(shí)泡24小時(shí)，18℃左右時(shí)泡12小時(shí)，27℃以上泡6-8小時(shí)。
內(nèi)酯點(diǎn)漿。先將內(nèi)酯溶于水中。當(dāng)豆?jié){溫度降到80℃左右時(shí)，一手用勺上下翻動(dòng)豆?jié){，一手慢慢地加入內(nèi)酯，5分鐘內(nèi)完成。
【寶寶豆腐腦怎么做好吃】相關(guān)文章：
寶寶蝦仁粥怎么做才好吃05-31
鹿肉怎么做好吃03-26
冬瓜怎么做好吃04-30
面條怎么做好吃03-10
炒面怎么做好吃03-30
掛面怎么做好吃02-24
茼蒿怎么做好吃03-24
藕片怎么做好吃10-19
熏肉怎么做好吃02-11
蝦米怎么做好吃04-30