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都勻毛尖和信陽毛尖的區別有哪些

時間:2022-09-28 11:49:24 生活 我要投稿
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都勻毛尖和信陽毛尖的區別有哪些

  茶的種類有很多,像都勻毛尖和信陽毛尖就是兩種不一樣的茶,下面小編為大家介紹關于都勻毛尖和信陽毛尖的區別,歡迎大家閱讀。

  都勻毛尖和信陽毛尖的區別有哪些

  一、歷史上的差別:唐代和明代的差別

  唐代茶葉生產發展開始進入興盛時期,公元760—780年間,茶圣陸羽撰寫的世界第一部茶書《茶經》,把全國盛產茶葉的13個省42個州郡劃分為八大茶區,信陽歸淮南茶區。并指出:“淮南(茶)以光州(今潢川、光山一帶)上……”。

  舊《信陽縣志》記載:“本山產茶甚古,西南山農家種茶者多本山茶,色香味俱美,品不在浙閩以下。”唐《地理志》載:“義陽(今信陽市平橋區、浉河區)土貢品有茶。”宋代大詩人蘇東坡曾有“淮南茶,信陽第一”的贊譽。由此可見,信陽毛尖在唐代已經很有名氣。

  都勻毛尖茶是中國歷史名茶,屬綠茶類,生產歷史悠久,早在明朝即為貢茶。都勻毛尖茶有著比較精細的`傳統加工工藝并流傳至今,加工出來的茶葉突出“毛”和“尖”兩個根本特征,加工手法獨特,技術精湛,原料要求極其考究。

  每年“清明”前采摘茶樹頭道芽頭,選一芽一葉初展,俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,講究“火中取寶”、“一氣呵成”。制成的毛尖茶翠綠滋潤,毫毛滿布,緊細卷曲,有一種特別的清香氣,飲后生津口爽,余味悠長。都勻毛尖在明朝聲名鵲起。

  二、產地上的差別:河南信陽和貴州都勻的差別

  信陽毛尖為河南省著名特產之一,亦稱“豫毛峰”,中國名茶之一。

  都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三臺甫茶之一,中國十臺甫茶之一。

  三、外觀差別:綠與黃的差別

  信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的奇特氣焰氣魄而飲譽中外。

  都勻毛尖都勻毛尖綠茶外形條索緊細卷細,毫毛顯露,色澤綠潤;都勻毛尖綠茶內質香氣清嫩鮮,滋味鮮濃回甜,湯色清澈,葉底嫩綠勻齊。都勻素有“小江南”之稱,都勻毛尖綠茶素以“干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。

  品格特點差別:都勻毛尖光華翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底豁亮、芽頭肥壯。信陽毛尖的色、香、味、形均有奇特本性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣雅致、清爽,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光芒、白毫明明。外形細、圓、光、直、多白毫,光華翠綠,沖后香高恒久,滋味濃醇,回甘生津,湯色豁亮清澈。信陽毛尖茶

  四、市場差別:信陽毛尖略高一點

  作為毛尖茶的名牌產品,在全國茶葉市場占有率方面信陽毛尖比都勻毛尖名氣大,市場占有率高。但是兩個品種都有很大的市場潛力需要挖掘。

  五、加工措施差別:信陽毛尖較復雜

  信陽毛尖炒制工藝奇特,炒制分“生鍋”、熟鍋“、”烘焙“三個工序,用雙鍋變溫法舉辦。”生鍋“的溫度140-160℃,”熟鍋“的溫度80-90℃,”烘焙“溫度60-90℃,跟著鍋溫變革,茶葉含水量不絕淘汰,品格也逐漸成。都勻毛尖炒制工藝分達成、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。

  毛尖茶清明前后開采,與《都勻縣志稿》所述:”自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、細者曰毛尖茶“是相吻合的。采摘標準為一芽一葉初展,長度不超過2。0厘米,通常炒制500克高級毛尖茶約需5。3—5。6萬個芽頭。

  都勻毛尖采回的芽葉必須經過精心揀剔,剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1—2小時,表面水蒸發干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。


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