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石耳如何泡發(fā)

時(shí)間:2022-04-02 08:09:27 生活 我要投稿
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石耳如何泡發(fā)

  石耳屬于干制品,在食用之前應(yīng)該先進(jìn)行泡發(fā),下面小編為大家介紹關(guān)于石耳的泡發(fā)方法,歡迎大家閱讀。

 

  石耳如何泡發(fā)

  1.石耳干制品,用時(shí)需先用沸水,加少許鹽泡發(fā),泡軟后輕輕揉搓,將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因其自身無(wú)顯味,制作菜肴須與鮮味原料相配,或用上湯賦味;

  2.為名貴佳肴,石耳食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

  3.需要注意的是,石耳入饌,一定要與生姜同烹,否則有異味。

  石耳的功效與作用

  1、降血糖

  巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃,能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖后4~7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

  2、抗癌

  近代研究巖耳有明顯抗癌作用,水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細(xì)胞的`生長(zhǎng),防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

  3、治療胃潰瘍

  巖耳提取物對(duì)慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100,對(duì)組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。

  4、抗輻射、抗炎

  小鼠腹腔注射巖耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

  5、降壓

  巖耳乙醇提取液,不論給麻醉動(dòng)物靜注,還是給不麻醉的正常動(dòng)物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。

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