冰皮月餅會化嗎

　　以前月餅種類較單一，而現在月餅種類越來越多，越來越符合大眾的口味。如冰皮月餅近幾年很受歡迎。下面和小編一起來看看冰皮月餅會化嗎。希望對大家有所幫助。

　　什么是冰皮月餅

　　冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。制作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

　　冰皮月餅和傳統的月餅有很大的差別，不僅是外觀上的差別，味道口感上的差別會更大，相對來說冰皮月餅要更健康一些，因為冰皮月餅比一般月餅熱量低一些，油脂含量也低一些。

　　冰皮月餅會化嗎

　　冰皮月餅和傳統月餅相比，常溫下確實容易融化。因為冰皮月餅的皮主要是糯米做的，餡主要是果醬做成的，溫度過高的話就容易化掉，糯米也會變得黏糊糊的。所以，冰皮月餅很難保存，特別是天氣熱的時候。另外，還有很多人知道把冰皮月餅保存在冰箱中，食用前也會拿出來先解凍，但由于沒有控制好解冰環境的溫度和時間，也會導致冰皮月餅融化、發粘、變形等。

　　傳統月餅的優點是易保存，易運輸。缺點是糖份和熱量過高。而冰皮月餅雖然更加的健康，但容易化，需要在冷凍箱里保存，不方便保存和運輸。

　　部分消費者買回來的冰皮月餅剛到家就已經化了或者變形了，這種情況比較常見于購買地點離家較遠的朋友。因此，一般情況下，知名的冰皮月餅生產商都提供送貨上門服務。由于有專業人員進行配送，具有完善的冷藏物流設施設備和豐富的冷藏運作管理經驗，所以您可以吃到完美的冰皮月餅。

　　冰皮月餅常溫下幾小時會化

　　冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時，否則會化的。而且，常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。

　　冰皮月餅最好放冰箱保存

　　一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱（—18℃以下）里面保存，這樣才能保證冰皮月餅不融化。因為冰皮月餅在常溫下是難以保存的，冰皮月餅的主要原料是糯米，常溫下容易融化，而且冰皮月餅中的果醬容易變質，只有在低溫的環境下才能保存。冰皮月餅在常溫下保存不要超過兩個小時，從冰箱里面拿出來的冰皮月餅最好是放一會兒再食用，口感會更好，也不至于月餅變硬。

　　如果發現冰皮月餅有融化的現象，請馬上放進冰箱里面，而且要記住是冷藏室里面，吃的時候不要直接拿出來就吃，下次食用的時候提前解凍。如吃之前先拿出來放半個小時，這樣就不至于吃起來很硬了。

　　不過，目前市場上的冰皮月餅有很多種,有的冰皮月餅已經和傳統月餅沒什么兩樣，在常溫下一樣可以保存。

　　冰皮月餅化了還能吃嗎

　　冰皮月餅化了后會發粘，融化了的冰皮月餅完全可以食用。因為冰皮月餅的餅皮主要材料是淀粉以及一些特殊的成份，這種成份在融化以后并不影響食用，只會影響口感而已，大家完全可以放心。當然，也可以選擇再次放到冰箱里冷凍以后再食用。

　　不過，如果融化了是因為已經超出保質期，或者已經出現異味,甚至發霉的問題的時候.還是不要食用為妙。

　　小貼士

　　冰皮月餅在最近幾年確實是特別受歡迎，越是新鮮的就越好吃，所以不管是買的還是自己做的，盡量盡快吃完，不要覺得放在冰箱就不會壞，就算是放在冰箱里也不能放太長的時間。冰皮月餅放在冰箱里最好是密封好的，以免串味影響口感。

　　內容拓展：冰皮月餅做法　　

　　制作主料：

　　糯米粉100g 牛奶185ml 餡料240g

　　制作輔料：

　　白砂糖30g 粘米粉50g 澄粉30g 植物油25ml

　　冰皮月餅的做法：

　　1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小鍋中用小火炒至微黃，制成糕粉。也可微波加熱30秒(每10秒攪拌一次)。

　　2、把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一個干凈的碗中，加入牛奶和植物油，混合攪拌至均勻無顆粒。

　　3、攪好的面漿放入蒸鍋中，蒸制20分鐘左右 (期間要打開攪拌一次)，直至面漿凝固、呈半透明狀。

　　4、取出蒸好的面糊，用筷子朝一個方向攪拌至面糊成團并徹底晾涼。將面團取出，和成光滑的面團。

　　5、把面團分成小份，團成適合模具大小的面團。皮和餡料的比例約為6：4，(如100g的月餅，皮是60g、餡是40g)。

　　6、將餡料同樣按比例分成小份，團成小團。可以選擇自己喜歡的月餅餡料，如：豆沙餡、藍莓餡或奶酪餡。

　　7、取一份冰皮原料在手中壓扁，把一份餡料包在中間，用手慢慢將冰皮團起直至將餡料完全包住

　　8、最后在月餅胚上撒上些糕粉，放入模具中壓制，取出盛盤，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘即可。

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