挑選小龍蝦的技巧

      夏天一到，就是吃小龍蝦的時節。說到小龍蝦一定會讓吃貨們的味蕾蠢蠢欲動，但是在吃小龍蝦時要注意，一定要選購新鮮的小龍蝦，那么小龍蝦要怎么挑選呢？Get下面3技巧就能挑選新鮮美味的時令小龍蝦！

       第一、正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。

       第二、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

       第三、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。

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