河蚌的挑選技巧

　　河蚌是一種海鮮，可以用來做很多美食，那么我們應該怎么挑選河蚌呢，下面我們一起來看看河蚌的挑選技巧，歡迎大家閱讀。

　　河蚌的挑選技巧

　　1、新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。

　　2、用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。

　　3、如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

　　4、挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　5、要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

　　6、食用河蚌最好選擇春季的'河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

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