關于夏季挑選蔬果的技巧

　　導讀：你知道夏季挑選蔬果的竅門嗎？蔬果是中國國居民膳食中食物構成的主要組成部分，它們富含人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維。下面小編為您解答夏季挑選蔬果的竅門。

　　夏季是蔬果大量上市的季節，去市場上走一圈，哎呀，真是各色各樣，令人垂涎欲滴啊，水果對人們的保健作用自是不用提，少吃米，多吃菜，有助于身體健康，尤其是女性朋友，可以減肥塑身。因為蔬菜里面有多種人體需要的微量元素，有助于人體的營養平衡。那么夏季如何挑選蔬果呢?

　　蔬菜篇

　　黃瓜：購買時要挑頂部帶花的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長;使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

　　茄子：看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子是老茄子。

　　西紅柿：如果生吃，就買粉紅色的(因為這種西紅柿酸味淡);熟吃，就應買大紅西紅柿(味濃郁，燒湯和炒食味道都好)。不要買青西紅柿以及果蒂部青色的西紅柿，營養差。另外，要注意的是，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，為紅色，自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。

　　韭菜：窄葉韭菜賣相不如寬葉韭菜，但香味更濃郁。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為這樣的韭菜在栽培時有可能使用了過量的化肥。另外，選韭菜的時候要看割口處，割口處平就是新鮮的，如果中間長出芯來，可能放置時間有些長了，韭菜的味會減弱。

　　豆芽：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用藥水浸泡過的豆芽菜，芽莖粗壯發水，色澤灰白，根短、少根或無根。買豆芽時如果有刺鼻味道的不要購買，因為可能過量使用化肥。

　　水果篇

　　西瓜：同一品種，選擇大的;同樣大小，輕的為熟瓜。熟瓜的特征是瓜皮較薄、光滑、紋理清晰，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮、近蒂部粗壯青綠，用手彈聲音沉悶(但是過于沉悶是過于熟的瓜，也不好);生瓜的特征反之。

　　芒果：一般上品為“雞蛋芒”，口味純正，馥郁芳香;果核扁小，果肉豐富。不要挑那種有點發綠的，沒有完全成熟。果皮有些皺褶的芒果，千萬不要以為那是不新鮮的表現，那樣的芒果雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發，留下糖份在果肉中，所以這樣的芒果最甜且口感潤滑。

　　荔枝：荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，不新鮮。

　　桃子：果形要端正，個太大的桃子的核多半是裂開的，這樣的桃子不好吃。其次看顏色是不是自然紅的。另外，果農介紹不套袋的要比套袋的甜度高，但不套袋桃農藥殘留高。

　　為了生存，很多商販會急功近利，在蔬果還沒長成的時候放些催熟劑啊什么的，雖然國家明令禁止，但是花招仍然層出不窮，這個時候就需要你“慧眼識珠”，看能否從里面挑出健康綠色的蔬果。

　　夏季保健，病從口入，所以如何挑選蔬果是相當重要的呢。

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