挑選開心果的實用方法

　　如何挑選開心果？開心果不僅營養價值高，而且味道香純美味。吃開心果的好處也有很多，所以深受人們的喜愛。那么人們在選購開心果時如何挑選開心果？食用開心果又有哪些注意事項？一起和小編來看看吧。

　　吃開心果的好處

　　1、開心果的營養價值很高，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

　　2、開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

　　3、富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　4、開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　5、富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　愛吃開心果當心漂xx

　　專家說：漂白不但可以使開心果賣相更好，而且可以使一些已經壞掉的開心果看起來和好的果實一樣，消費者很難區分出來。

　　讀者問：最近在市場上買了一斤開心果，總覺得白得有點兒不正常。開心果有黃有白，是品種不同還是其他原因造成的？

　　專家：漂白不但可以使開心果賣相更好，而且可以使一些已經壞掉的開心果看起來和好的果實一樣，消費者很難區分出來。 經過漂白的開心果會產生致癌物質。另外，由于在漂白中使用了雙氧水等物質，這些物質殘留在開心果上，除了有的人吃下后感覺惡心外，還會危害人的健康。

　　尤其是一些不法商販是用工業用的漂白劑來給開心果漂白的，這樣開心果上殘留的重金屬對人體健康的危害更大。因此，購買開心果時千萬別圖好看。專家還提醒，健康人每天吃30克左右的開心果比較適宜。

　　挑選開心果的小竅門

　　1、選包裝

　　開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因為開心果屬于殼類干果，容易回潮變質，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。

　　2、選原產地

　　開心果并非中國原產，盡管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地，也就挑選到了放心的好開心果。

　　世界上最大的開心果生產商為美國的派拉蒙農場（Paramount Farms），位于美國中心峽谷，擁有適宜的氣候環境，充足的水分和營養，保證果品的優良品質。

　　該農場還有100多年的農業生產研究經驗，也是獲得歐洲產品認證ISO9001, HAACP 和美國農業部證書，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測合格的開心果產地。派拉蒙農場2007年起已進入中國，國內一些知名干果品牌即是使用的來自派拉蒙農場的開心果原果。

　　3、選樣子

　　質量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，對人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。

　　一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。

　　4、看果殼顏色

　　在挑選開心果的時候還應該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過的，這類開心果千萬不能食用。

　　5、看果仁顏色

　　在購買開心果的時候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主，這才是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯誤的認為開心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯誤的方法，很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現，還有就是添加了漂xx之后果仁也會出現有變黃的現象，因此對這類應該盡量避免購買。

　　而如果開心果儲藏時間太久的話，最好是不要食用。如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，這個時候最好是不買或者是丟掉。

　　6、自然開口

　　開心果也有笑口常開的寓意，因此很多人在購買的時候經常會特意買一些開口的，但是專家提醒，很多開心果并不是自然開口的，因此這部分應該盡量的避免購買。一般情況下開心果到了成熟的時候會外殼會自動裂開，可以說這才是成熟的象征，而如果沒有長熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開，因此這個時候一定要注意挑選。

　　仔細觀察的話可以發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，或者還可以將開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫，并且是絕對不能完全合攏的。

　　食用開心果的注意事項：

　　1、適當食用。開心果雖然好吃，但是也要適當，每天一小把就夠了，否則吃多了會導致消化不良，甚至有的會脹肚子，所以不宜多吃。

　　2、減少飲食中的鹽分，盡量少吃椒鹽或油炸開心果。

　　3、讓開心果成為健康平衡膳食的一部分。可以將開心果（最好為粉狀）與酸乳酪、麥片、奶油干酪、面包、薄烤餅等一起吃。

　　4、放置妥當，以免受潮。吃完開心果后，一定要及時把袋子扎緊了，不要讓開心果受潮，一旦受潮就非常難吃了。最好把開心果放在密保的盒子里，防潮效果會更好的。

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