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玉米淀粉是玉米粉嗎
玉米粉有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見(jiàn)，形狀為細(xì)沙狀，口感好。在美國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米粉已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。那么玉米淀粉是玉米粉嗎?
玉米淀粉是玉米粉嗎
其實(shí)玉米淀粉跟玉米粉沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，不過(guò)就是制作程序上面會(huì)有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經(jīng)過(guò)研磨而得來(lái)的，但是玉米淀粉則要通過(guò)一些復(fù)雜的制作工序，將蛋白質(zhì)分離過(guò)后才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會(huì)含有一定的蛋白質(zhì)。
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?mdash;麥芽糖。淀粉不僅在烹調(diào)、調(diào)味中發(fā)揮著積極的重要作用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)位也很豐富。
玉米淀粉是玉米粉嗎的介紹就到這了。通過(guò)以上的了解，玉米粉和玉米淀粉在作為食材在生活中的使用是不同的，但是兩者都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，堅(jiān)持食用對(duì)腸胃是非常好的。
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