酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)
在日常生活和工作中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到責(zé)任書(shū)，責(zé)任書(shū)是一項(xiàng)工作涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，寫(xiě)明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書(shū)。到底應(yīng)如何擬定責(zé)任書(shū)呢？以下是小編收集整理的酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)，歡迎大家分享。
酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)1
一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、年度總產(chǎn)值4800萬(wàn)元；
2、年度凈利潤(rùn)500萬(wàn)元（不包含房屋租金和固定資產(chǎn)折舊）；
3、年度資金回籠率95%。
二、考核時(shí)效
以年度考核，自20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。
三、考核對(duì)象
總經(jīng)理及部門(mén)經(jīng)理以上管理人員（管理團(tuán)隊(duì)）。
四、授權(quán)經(jīng)營(yíng)范圍
XXXXX，包括：住宿、餐飲、洗浴、茶樓、健身房。
五、考核內(nèi)容及考核指標(biāo)（以百分制考核）
1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)完成情況
①完成年度總產(chǎn)值目標(biāo)基數(shù)值計(jì)基本分10分；②完成年度利潤(rùn)目標(biāo)基數(shù)值計(jì)基本分70分；③完成年度資金回籠率目標(biāo)計(jì)基本分5分。
2、安全生產(chǎn)
酒店范圍內(nèi)全年消防安全和其他安全生產(chǎn)責(zé)任事故損失低于20000元的計(jì)基本分5分。
3、治安管理
酒店范圍內(nèi)全年打架斗毆、酗酒鬧事現(xiàn)象低于4次的計(jì)基本分5分。4、管理機(jī)制
各項(xiàng)基礎(chǔ)管理制度建立健全計(jì)基本分5分。
六、工資與獎(jiǎng)罰
（一）工資
1、被考核人的工資與經(jīng)營(yíng)效益掛鉤，收入上不封頂，下不保底；
2、被考核人每月預(yù)發(fā)60%協(xié)議工資，年度總考核后一次性結(jié)算兌現(xiàn)績(jī)效工資；
（二）獎(jiǎng)罰
1、年度利潤(rùn)每遞增100萬(wàn)元（含100萬(wàn)）加2分，每下降100萬(wàn)（含100萬(wàn)）扣1分，以此類(lèi)推；
2、年總產(chǎn)值每遞增200萬(wàn)元（含200萬(wàn)元）加0.5分，每下降200萬(wàn)元（含200萬(wàn)元）扣0.5分，以此類(lèi)推；
3、年度（結(jié)算年度）資金回籠率每上升1個(gè)百分點(diǎn)加0.5分，每下降1個(gè)百分點(diǎn)扣0.25分，以此類(lèi)推；
4、年度消防安全和安全生產(chǎn)事故（含盜竊）損失每遞減20xx元加0.5分，每遞增20xx元扣0.25分，以此類(lèi)推；
5、年度酒店范圍內(nèi)全年打架斗毆、酗酒鬧事每減少1次加0.5分，每增加1次扣0.5分，以此類(lèi)推；
6、創(chuàng)新管理機(jī)制和合理化建議產(chǎn)生明顯經(jīng)濟(jì)效益的每項(xiàng)加1分。
七、考核數(shù)據(jù)及考核辦法
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核數(shù)據(jù)來(lái)源以月度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《會(huì)計(jì)報(bào)表》為依據(jù)，年底由總公司財(cái)務(wù)部會(huì)同被考核單位相關(guān)部門(mén)集中匯總、審核、簽字確認(rèn)；
2、突破性工作考核數(shù)據(jù)，由總公司按月對(duì)被考核單位日常經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)確認(rèn)，日常書(shū)面總結(jié)無(wú)實(shí)質(zhì)內(nèi)容的直接評(píng)為0分。材料及數(shù)據(jù)由被考核單位對(duì)口管理部門(mén)提供；
3、被考核單位負(fù)責(zé)將經(jīng)營(yíng)目標(biāo)指標(biāo)的細(xì)化分解，對(duì)于考核時(shí)無(wú)法提供數(shù)據(jù)的`采取書(shū)面總結(jié)的形式，書(shū)面總結(jié)無(wú)實(shí)質(zhì)內(nèi)容的為0分。
八、獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)
考核總分確認(rèn)后按分值換算為貨幣直接兌現(xiàn)給被考核單位，再由被考核單位分解到人。
九、責(zé)任書(shū)的變更、解除與終止及法律責(zé)任
1、變更
考核方根據(jù)經(jīng)營(yíng)綜合情況可以對(duì)責(zé)任書(shū)內(nèi)容的進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整；被考核方在責(zé)任期內(nèi)對(duì)情勢(shì)變化所引起的責(zé)任內(nèi)容變更須經(jīng)考核方同意。
2、解除
責(zé)任書(shū)的解除一般由雙方協(xié)商確定。但在下列情況下考核方人可單方解除：
（1）被考評(píng)人違反重大經(jīng)營(yíng)管理方針政策和目標(biāo)規(guī)劃時(shí)；
（2）由于管理不善致使公司營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)重大危機(jī)或威脅時(shí)；
（3）發(fā)現(xiàn)被考評(píng)個(gè)人有違法犯罪行為時(shí)。
3、終止
責(zé)任書(shū)的變更或解除均為原責(zé)任書(shū)終止情形。在變更責(zé)任書(shū)時(shí)須重新簽訂責(zé)任書(shū)文本。
4、法律責(zé)任：
（1）在考核期中如出現(xiàn)重大失誤，考核方有權(quán)解除被考核方及其團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)資格，，給公司造成損失的依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任；
（2）因?yàn)^職給公司造成損失的，公司依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和刑事責(zé)任；
（3）被考核方團(tuán)隊(duì)或個(gè)人伙同他人謀取私利、損害公司利益的，公司依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和刑事責(zé)任。
十、附則
1、1分值=貨幣人民幣萬(wàn)元；
2、本責(zé)任書(shū)的內(nèi)容由總公司辦公室、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。
3、本責(zé)任書(shū)總公司法人代表和下屬分公司第一負(fù)責(zé)人簽署后生效；
4、本責(zé)任書(shū)壹式貳份，考核方和被考核方各執(zhí)壹份，具有同等的法律效力。
考核方：法人代表：
被考核方：簽字代表：
簽于：年月日
酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)2
一、總則
xx大酒店管理以建設(shè)一支力求實(shí)現(xiàn)企業(yè)績(jī)效為本，以制度管理為手段，兼重人文關(guān)懷、具有無(wú)限創(chuàng)新精神的管理團(tuán)隊(duì)。xx年度酒店目標(biāo)：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入xx萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)盈余xx萬(wàn)。
二、經(jīng)營(yíng)考核方案：
1、部門(mén)目標(biāo)：
全年任務(wù)、毛利率、毛利潤(rùn)，超出數(shù)為獎(jiǎng)金考核依據(jù);(見(jiàn)附表1)
2、考核辦法：
各部門(mén)獨(dú)立核算、獨(dú)立考核。
薪酬制度逐步透明化。因?yàn)楸Ｃ艿男匠曛贫仁切匠陸?yīng)有的激勵(lì)制度大打折扣，而且強(qiáng)烈的好奇心使員工對(duì)同事及領(lǐng)導(dǎo)的工資額想方設(shè)法要打聽(tīng)。這樣就使公司剛性制度不攻自破，既然保密薪酬起不到保密的作用還不如公開(kāi)化。并且這種做法也向員工傳達(dá)了某種信息，薪酬高自有高的.道路，低也有其不足之處，歡迎員工參與進(jìn)來(lái)，監(jiān)督其公正性。
3、創(chuàng)新考核：
各部門(mén)必須率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新，部門(mén)經(jīng)理和團(tuán)隊(duì)人員必須提出2—4項(xiàng)切實(shí)可行的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理方案。
4、各部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理要求(責(zé))
(1)、提高酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員素質(zhì)，最大限度減少客人投訴。
(2)、做好營(yíng)業(yè)，穩(wěn)定客源的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新客源。
(3)、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求使部門(mén)上下團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力開(kāi)創(chuàng)良好的局面。
(4)、部門(mén)內(nèi)部要求樹(shù)立廉潔自律的風(fēng)氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發(fā)生。
(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質(zhì)。
(6)、營(yíng)造寬松、向上、自律、高效、有序、團(tuán)結(jié)、互愛(ài)的工作氛圍，逐步提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
5、部門(mén)經(jīng)理權(quán)力范圍(權(quán))
(1)、各部門(mén)經(jīng)理在本部門(mén)享有市場(chǎng)價(jià)格的8.8折優(yōu)惠權(quán)限
(2)、員工請(qǐng)假2天以下批假權(quán);
(3)、員工過(guò)失處罰5分以下，獎(jiǎng)勵(lì)3分以下權(quán)限;
(4)、部門(mén)員工人事任免建議權(quán);
(5)、贈(zèng)送賓客酒店產(chǎn)品(50元以?xún)?nèi))的權(quán)利，且不得超過(guò)消費(fèi)金額的10%;
(6)、其他權(quán)限按照酒店相關(guān)制度規(guī)定。
三、內(nèi)部管理目標(biāo)：
1、完善員工標(biāo)準(zhǔn)操作流程體系;
定量分解服務(wù)流程，總結(jié)出xx服務(wù)要求標(biāo)準(zhǔn)，形成工作守則;
2、完善的員工考核體系;
公司內(nèi)安全生產(chǎn)管理工作堅(jiān)持以人為本的原則，貫徹安全第預(yù)防為主的方針，把預(yù)防安全生產(chǎn)事故放在安全生產(chǎn)管理工作的首位。杜絕所有安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，把隱患消滅在萌芽狀態(tài)。征求員工意見(jiàn)，力求員工收入做到公平、更貼近按勞付酬;
3、制定全年員工培訓(xùn)方案，保障服務(wù)水平提升;
全年各部門(mén)員工培訓(xùn)不低于4次，每季度培訓(xùn)1次為強(qiáng)制性考核指標(biāo);
4、擬定員工內(nèi)部晉升體系;
普通員工/經(jīng)理人員培養(yǎng)方案;
四、營(yíng)銷(xiāo)管理目標(biāo)：
1、制定全年?duì)I銷(xiāo)框架;
對(duì)重大節(jié)日必須提前2-3個(gè)月擬出銷(xiāo)售方案，
2、對(duì)婚宴、壽宴重新規(guī)劃;
與禮儀公司合作，圍繞增值服務(wù)擬出xx酒店婚、壽宴框架方案;
3、客戶(hù)管理方案;
老客戶(hù)維護(hù)，(特別是協(xié)議客戶(hù))新客戶(hù)開(kāi)發(fā)目標(biāo)，擬定酒店重點(diǎn)消費(fèi)客戶(hù)群及服務(wù)辦法(主力消費(fèi)客戶(hù)，可考定期舉行活動(dòng)穩(wěn)定這一客戶(hù)群)，每季度寫(xiě)出客戶(hù)消費(fèi)情況分析報(bào)告;
4、全年新增項(xiàng)目創(chuàng)新計(jì)劃;
第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康樂(lè)特色服務(wù))，第二是營(yíng)銷(xiāo)(銷(xiāo)售方式/理念)，第三是服務(wù)(個(gè)性/特色/增值)。
制定本學(xué)期學(xué)校工作計(jì)劃，做好學(xué)期工作總結(jié)，及時(shí)向市教育局報(bào)送學(xué)校工作和活動(dòng)信息，本學(xué)期報(bào)送不少于20篇。
對(duì)于上述各考核指標(biāo)未涵蓋之重要工作事項(xiàng)，若有出色完成事項(xiàng)，根據(jù)情況對(duì)風(fēng)險(xiǎn)工資系數(shù)適當(dāng)加分;若有未完成或工作質(zhì)量存在較大問(wèn)題事項(xiàng)，根據(jù)情況對(duì)風(fēng)險(xiǎn)工資系數(shù)適當(dāng)減分。
五、設(shè)施設(shè)備管理目標(biāo)：
保證各部門(mén)設(shè)施設(shè)備干凈、正常運(yùn)行，對(duì)各營(yíng)運(yùn)部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督;
加強(qiáng)黨組織自身建設(shè)。加強(qiáng)和規(guī)范“三會(huì)一課”制度和黨員調(diào)入調(diào)出、黨費(fèi)收繳等組織管理制度建設(shè)，對(duì)所屬黨員實(shí)有情況進(jìn)行全面核對(duì)，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。按時(shí)進(jìn)行支部的換屆工作，黨組織領(lǐng)導(dǎo)班子成員出現(xiàn)空缺時(shí)及時(shí)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行增補(bǔ)。
六、消防安全管理目標(biāo)：
全年無(wú)重大消防隱患，無(wú)重大安全事故;
七、財(cái)務(wù)采購(gòu)管理目標(biāo)：
1、財(cái)務(wù)管理目標(biāo);(略)
2、采購(gòu)管理目標(biāo);
采購(gòu)上尋找新的材料來(lái)源，降低原材料價(jià)格;
公司、政府組織安全檢查中每發(fā)現(xiàn)一起違章現(xiàn)象，罰相關(guān)責(zé)任人50元。對(duì)查出的問(wèn)題一次未按要求整改的罰金同上,并通報(bào)批評(píng)。
八、企業(yè)文化建設(shè)及企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo);
1、企業(yè)文化建設(shè);
辦好xx通訊，設(shè)好員工溝通平臺(tái);
2、制定全年員工活動(dòng)方案;
全年員工活動(dòng)除年終團(tuán)年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內(nèi)1次;可考慮成立各種活動(dòng)小組(登山/藍(lán)球/乒乓球/羽毛球等);
九、旅行社、食品加工創(chuàng)收目標(biāo)：
1、開(kāi)設(shè)xx旅行社;
代辦國(guó)內(nèi)、國(guó)際旅游、飛機(jī)票、火車(chē)票;
2、其它酒店加工食品方案;
十、績(jī)效考評(píng)(利)
目的：以調(diào)動(dòng)部門(mén)工作主動(dòng)性為目的，獎(jiǎng)勵(lì)提取獎(jiǎng)金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門(mén)全體上下一心，做好服務(wù)質(zhì)量提高服務(wù)水準(zhǔn)，開(kāi)拓和穩(wěn)定客源，使酒店經(jīng)營(yíng)和個(gè)人收益達(dá)到雙贏局面。
1、各部門(mén)完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎(jiǎng)金。
正、副職年薪按照公司文件規(guī)定執(zhí)行。正職年薪基數(shù)按照生產(chǎn)分廠的平均數(shù)為基數(shù)，結(jié)合本單位年薪系數(shù)及年度績(jī)效考核平均得分進(jìn)行計(jì)算，每±1%，獎(jiǎng)罰其單位負(fù)責(zé)人±0.5%。
2、部門(mén)超額完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，超額部分按照營(yíng)業(yè)收入的5%作為部門(mén)獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金分配方案由各部門(mén)經(jīng)理確定。(按照經(jīng)理、主管占多數(shù)的原則)
3、后勤部門(mén)按照酒店全年完成目標(biāo)情況，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎(jiǎng)金。超額部分獎(jiǎng)金，由酒店管理班子另訂額外獎(jiǎng)。
其他：增值、創(chuàng)新服務(wù)，推崇“xx待客之道”企業(yè)文化;
本人作為部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營(yíng)班子的領(lǐng)導(dǎo),為努力完成xx年3月1日---xx年2月28日部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書(shū),對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)班子負(fù)責(zé)。
承諾簽定人：____________酒店負(fù)責(zé)人_________________
日期：______
酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)3
為有效地控制安全事故的發(fā)生，保障賓館客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則管理日常安全生產(chǎn)工作。特制定本安全責(zé)任書(shū)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行宣傳消防法規(guī)和防火管理制度;
2、接受參加消防知識(shí)和防火技能、安全撤離的培訓(xùn);
3、熟悉本崗位防火區(qū)域、安全撤離路線和消防器材的設(shè)置使用;
4、監(jiān)督員工除崗位工作需要外，不得私自動(dòng)用明火、不游動(dòng)吸煙、不得亂拉私接電話、不使用大功率電器;
5、維護(hù)酒點(diǎn)及他(她)人的人生、財(cái)產(chǎn)安全;
6、承擔(dān)行為人的法律責(zé)任;
7、組織制定本部門(mén)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程;
8、督導(dǎo)員工上崗對(duì)本人使用的.設(shè)施和管理的設(shè)施進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備安全完好;
9、發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，并跟進(jìn)隱患排除、整改;以書(shū)面形式報(bào)告管理層;
10、組織對(duì)員工安全法規(guī)和安全操作程序的培訓(xùn);
此在職責(zé)任書(shū)自簽名后生效，有效期兩年;
部門(mén)主管：
部門(mén)經(jīng)理：
時(shí) 間：
時(shí) 間：
酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)4
一、委托事項(xiàng)：
1、 XX市歐藝大酒店有限責(zé)任公司為了酒店的長(zhǎng)效發(fā)展，現(xiàn)我們（劉新民、覃蕭寧）兩位股東共同委托李麗梅為營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理管理歐藝大酒店（主、附樓、餐廳），行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使?fàn)I運(yùn)總經(jīng)理助理職責(zé)，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作（公司財(cái)務(wù)部門(mén)除外，另定規(guī)章），管理該酒店的經(jīng)營(yíng)，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)和管理指標(biāo)。
2、委托期限： 20xx 年1 月1 日至20xx 年12 月31 日。
3、財(cái)務(wù)制度與管理：①一切要按酒店行業(yè)與會(huì)計(jì)法的原則進(jìn)行考核員工；②酒店所有開(kāi)支需經(jīng)財(cái)務(wù)部及采購(gòu)人員進(jìn)行咨價(jià)后方可支出，均由采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)；③超過(guò)經(jīng)營(yíng)性支出的 3000 以上開(kāi)支均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一開(kāi)支，任何人不得以個(gè)人名義進(jìn)行借支或錯(cuò)支，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將按制度進(jìn)行處罰；④公司的營(yíng)業(yè)性支出由李助理進(jìn)行審核與簽訂后方可開(kāi)支，其它開(kāi)支超過(guò)xx 元以上及一次性開(kāi)支超過(guò)5000 元以上均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一電話請(qǐng)求甲方后方可開(kāi)支，否則由財(cái)務(wù)部自行承擔(dān)；⑤酒店所有收銀人員及有關(guān)資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)等人員一并列入財(cái)務(wù)部進(jìn)行管理[會(huì)計(jì)、出納、核、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員、收銀（前廳、餐廳）、質(zhì)檢員]，所有人員必需服從財(cái)務(wù)部經(jīng)理的管理；該部門(mén)人員的日常行為與待遇由乙方管理，財(cái)權(quán)支配由甲方撐管，任何人不得越權(quán)辦事。
二、責(zé)任指標(biāo)（按百分制進(jìn)行考核）：
（一）、經(jīng)濟(jì)主指標(biāo)及副指標(biāo)（50 分） 主指標(biāo)：45 分 1、營(yíng)業(yè)收入（15 分）全年完成600 萬(wàn)元（其中：客房年?duì)I業(yè)額為350 萬(wàn)元，餐飲年?duì)I業(yè)額為250 萬(wàn)元）。 2、經(jīng)營(yíng)成本（15 分）（酒店的所有開(kāi)支）全年成本控制在 381 萬(wàn)元（其中：客房年成本為55%折合人民幣為193 萬(wàn)元；餐飲年成本為75%折合人民幣為188 萬(wàn)元）。 3、凈利潤(rùn)（nop）全年完成219 萬(wàn)元（其中：客房年凈利潤(rùn)為 157 萬(wàn)元，餐飲年凈利潤(rùn)為 62 萬(wàn)元）。（年底考核，多出的部分獎(jiǎng)勵(lì)給助理，并由李助理進(jìn)行分配給其它員工） 副指標(biāo)：（5 分） 全年成本381 萬(wàn)元, 其中客房成本率55 %，餐飲成本率 75%。
（二）、管理指標(biāo)（50 分） 1、月度考核指標(biāo)（按固定指標(biāo)和非固定指標(biāo)進(jìn)行考核） （1）固定指標(biāo)（50 分）。 ① 20xx 年重點(diǎn)工作月度計(jì)劃落實(shí)率100%。 ② 綜合衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率96%（客房、餐飲、公共區(qū)域）。 ③ 食品安全質(zhì)量控制合格率100%。 ④ 當(dāng)月入職員工培訓(xùn)率不低于80%。 ⑤ 員工月流動(dòng)率不超過(guò)5%。 （2）非固定指標(biāo)（分值根據(jù)公司階段性重點(diǎn)工作安排臨時(shí)調(diào)整）。（3）月度管理指標(biāo)考核以固定指標(biāo)考核得分為基準(zhǔn)，以非固定指標(biāo)考核得分進(jìn)行加減，得出最終月度考核指標(biāo)分?jǐn)?shù)。 2、季度考核指標(biāo)： ① 逾期應(yīng)收帳款比率不高于應(yīng)收帳款總額 5%。（按照銷(xiāo)售部簽訂協(xié)議及個(gè)人擔(dān)保的回款時(shí)間考核） ② 員工滿(mǎn)意率達(dá)到80%。（調(diào)查員工人數(shù)70%） ③ 顧客滿(mǎn)意度達(dá)到90%。（查顧客60 人） ④ 員工儀容儀表合格率達(dá)到98%。
3 、年度管理考核指標(biāo)： ① 年度應(yīng)收帳款余額：不高于年收入1.5%。 ② 員工素質(zhì)考核：企業(yè)文化（制度政策）、服務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)（技能）。 ③顧客滿(mǎn)意度：達(dá)到90%。（參照季度調(diào)查人數(shù)） ④ 服務(wù)品質(zhì)：“黃金定律第一條：任何員工、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、見(jiàn)到任何人都是親切有禮的”達(dá)到85%。 ⑤ 資產(chǎn)維護(hù)：大資產(chǎn)、裝修資產(chǎn)的完整、有效及整潔。
4 、年度安全管理考核獎(jiǎng)懲。 ① 年度食品安全質(zhì)量控制指標(biāo)，內(nèi)部安全管理指標(biāo)達(dá)標(biāo)，獎(jiǎng)勵(lì)各部門(mén) xx 元（其中每項(xiàng)指標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理1000 元）。 ② 年度內(nèi)每發(fā)生一次重大食品安全質(zhì)量事故，或重大內(nèi)部安全管理質(zhì)量事故，將視為本年度不達(dá)標(biāo)。 ③ 發(fā)生重大食品安全質(zhì)量事故，重大內(nèi)部安全管理事故，除按責(zé)任追究外，根據(jù)責(zé)任大小，賠償事故損失，對(duì)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理、各部門(mén)經(jīng)理及相關(guān)責(zé)任人扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金20%-100%，年終按事件發(fā)生的頻次，每次扣除營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理及部門(mén)經(jīng)理年終績(jī)效獎(jiǎng)金平均數(shù)一個(gè)月的獎(jiǎng)金。
5、考核說(shuō)明。
1．月度、季度考核除按績(jī)效考核原則發(fā)放績(jī)效考核工資外，公司還會(huì)根據(jù)各各部門(mén)月度、季度考核排名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
2．月度考核。以經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 管理指標(biāo)得分排名進(jìn)行考核，排名第一名者，除授予月度銷(xiāo)售冠軍外，其中：經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成月度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì) xx 元；經(jīng)濟(jì)指標(biāo)未完成月度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)1000 元。
3．季度考核。以當(dāng)季度各月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的總平均分 季度管理指標(biāo)考核分?jǐn)?shù)（月度管理指標(biāo)考核累積平均分占 40%,季度管理指標(biāo)考核得分占60%兩部分相加構(gòu)成）得分進(jìn)行排名，排名第一名者，除授予季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)冠軍外，其中：經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成季度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)10000 元；
經(jīng)濟(jì)指標(biāo)未完成季度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì) 5000 元。
4．年度考核。考核排名方法與季度考核相同，當(dāng)年獲得 1 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)國(guó)內(nèi)游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理；當(dāng)年獲得 2 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)港澳游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理；當(dāng)年獲得 3 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的'部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)新馬泰游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理；當(dāng)年獲得 4 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)歐洲游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理。獎(jiǎng)勵(lì)旅游于次年起 1 年內(nèi)享受完畢，逾期不再享受。
5．各項(xiàng)管理指標(biāo)具體考核內(nèi)容公司另文通知，由質(zhì)檢部門(mén)的人員和我們共同進(jìn)行考核；
6．各項(xiàng)管理指標(biāo)所占考核分值可根據(jù)公司階段性工作重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。
三、因崗位變動(dòng)的年績(jī)效考核辦法。
1. 在責(zé)任書(shū)執(zhí)行期間內(nèi)，公司給于乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時(shí)，年度績(jī)效考核獎(jiǎng)金，按當(dāng)年最終完成總績(jī)效的月平均數(shù) × 任職期限發(fā)放。 2. 在任職期間內(nèi)，公司給于乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時(shí)，月度績(jī)效考核獎(jiǎng)金在次月將不再享受。
四、勞動(dòng)報(bào)酬和獎(jiǎng)金
1、乙方的年收入實(shí)行年薪制，工資由基礎(chǔ)工資、店齡工資、其它津補(bǔ)貼構(gòu)成。其中，以基礎(chǔ)工資進(jìn)行績(jī)效掛鉤考核，分解為經(jīng)營(yíng)績(jī)效（50%）、管理績(jī)效（50%）。（不含年度績(jī)效獎(jiǎng)金）（1）營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理李麗梅月工資為：基礎(chǔ)工資為1400 元，店齡工資200 元， 交通與電話補(bǔ)助400 元，其它津貼補(bǔ)助800 元，合計(jì)2800 元。 （2）部門(mén)經(jīng)理及酒店現(xiàn)有員工的工資按現(xiàn)行的基數(shù)不變，只增不減。
2、月工資績(jī)效考核的確定原則。 1）乙方月工資50%掛經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（績(jī)效工資）按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放： （1）當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)得分低于38 分時(shí)，不予發(fā)放； （2）當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成≥38 分、≤50 分的，按實(shí)際完成比例予以發(fā)放。
酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)5
面對(duì)日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，為提高工作積極性，提高菜品質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、管理水平。經(jīng)酒店與餐廳后廚協(xié)商一致，擬試行《廚房經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)》的管理辦法。具體內(nèi)容如下：
一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、餐廳后廚菜品經(jīng)營(yíng)目標(biāo)表
20xx年 | 菜品收入 |
6月 | 670000元 |
7月 | 620000元 |
8月 | 740000元 |
9月 | 770000元 |
10月 | 890000元 |
11月 | 700000元 |
12月 | 760000元 |
合計(jì) | 5150000元 |
2、獎(jiǎng)勵(lì)及處罰辦法：
（1）獎(jiǎng)勵(lì)：毛利率控制在54%以上，超額完成菜品經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，超1萬(wàn)按8%計(jì)提獎(jiǎng)金，當(dāng)月兌現(xiàn)，以此類(lèi)推。
（2）處罰：A、若菜品經(jīng)營(yíng)目標(biāo)差額1萬(wàn)元以上（含1萬(wàn)元）的.，按每人100元扣發(fā)當(dāng)月工資。B、若當(dāng)月完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，但毛利率低于54%（不含54%），按每人100元扣發(fā)當(dāng)月工資。
（3）后廚核定人數(shù)為36人，由后廚自行分配。
二、管理目標(biāo)
1、需遵守酒店《及組長(zhǎng)工作職責(zé)》、《后廚廚師工作職責(zé)》《廚房衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任劃分表》等各項(xiàng)管理規(guī)章制度，落實(shí)率達(dá)95%
2、廚房每月成功推出新菜不低于4種，并保障菜品質(zhì)量（按國(guó)家食品衛(wèi)生法及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）
3、主持本部日常管理工作；
4、主持召開(kāi)本部的各種會(huì)議和培訓(xùn)工作。
二、其他事項(xiàng)
1、目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)壹式貳份，酒店存檔壹份，目標(biāo)責(zé)任人一份；
2、未盡事宜，由目標(biāo)責(zé)任人同酒店協(xié)商解決，補(bǔ)充條款與本責(zé)任書(shū)具有同等效力；
3、本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效，從20xx年x月起試行至x月止；20xx年xx月xx日雙方簽訂的《經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》同時(shí)廢止。
4、本責(zé)任書(shū)解釋權(quán)在酒店。
簽字：xxx
日期：20xx年xx月xx日
酒店管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)6
為全面完成集團(tuán)公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及飯店年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，加大經(jīng)營(yíng)管理力度，堅(jiān)持責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一原則，根據(jù)飯店《年度工作計(jì)劃》和《年度績(jī)效及管理目標(biāo)考核辦法》，特簽訂此責(zé)任書(shū)。
一、經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)：
營(yíng)業(yè)收入：萬(wàn)元GOP指標(biāo)：______%
二、成本費(fèi)用控制指標(biāo)：
1.成本費(fèi)用率（額）：______%萬(wàn)元
2.綜合成本率：______%
3.毛利率（額）：______%萬(wàn)元
三、工資總額指標(biāo)：
1.工資指標(biāo)：______萬(wàn)元%
2.各項(xiàng)保險(xiǎn)指標(biāo)：______萬(wàn)元%
3.福利費(fèi)用指標(biāo)：______萬(wàn)元%
四、服務(wù)衛(wèi)生指標(biāo)：
保證飯店的.服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，嚴(yán)禁出現(xiàn)危害飯店聲譽(yù)的事件及服務(wù)問(wèn)題，保證按照星級(jí)酒店服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，迎檢合格率100%，質(zhì)量合格率98%，認(rèn)真處理賓客投訴，處理滿(mǎn)意率98%。
（總辦愛(ài)衛(wèi)會(huì)人力資源部全店范圍監(jiān)督執(zhí)行情況）
五、安全生產(chǎn)指標(biāo)：
以《安全生產(chǎn)、安全保衛(wèi)、綜合治理規(guī)定》為依據(jù)，建立健全各項(xiàng)措施，切實(shí)做好安全生產(chǎn)，保衛(wèi)，及綜合治理工作。嚴(yán)格落實(shí)安全操作規(guī)程，防止發(fā)生傷亡及各類(lèi)重大惡性事故，確保企業(yè)財(cái)產(chǎn)和職工人身安全，保證企業(yè)正常的經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)秩序及穩(wěn)定。（此指標(biāo)為否決指標(biāo)人力資源部各部門(mén)落實(shí)）
六、治安保衛(wèi)指標(biāo)：
負(fù)責(zé)飯店安全工作，保證全年不出現(xiàn)重大治安、刑事、失竊案件，防火防盜，不出現(xiàn)火情，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保障全店人員人身、財(cái)產(chǎn)的安全，做到100%培訓(xùn)、100%執(zhí)行、100%落實(shí)。
（保衛(wèi)部全店范圍監(jiān)督執(zhí)行情況并專(zhuān)職負(fù)責(zé)）
七、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備保障指標(biāo)：
保證飯店財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施、固定資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng)、使用管理及建檔、登記工作，保證完好率98%以上，重點(diǎn)部位維修完好率100%。（財(cái)務(wù)部、工程部全店范圍監(jiān)督并專(zhuān)職執(zhí)行）
八、培訓(xùn)考核指標(biāo)：
保證員工參加入店培訓(xùn)及崗前教育，熟知本崗位規(guī)定、企業(yè)文化、全年人員培訓(xùn)率100%，每人每月不少于8小時(shí)，培訓(xùn)部年培訓(xùn)課時(shí)不少于96小時(shí)，英語(yǔ)培訓(xùn)144小時(shí)，合格率年度95%以上。
（人力資源部全店范圍監(jiān)督培訓(xùn)工作及專(zhuān)職崗前培訓(xùn)）
九、社會(huì)責(zé)任指標(biāo)：
保證計(jì)劃生育指標(biāo)落實(shí)及社會(huì)各職能部門(mén)與飯店的各項(xiàng)責(zé)任條例得到落實(shí)。
（黨工團(tuán)辦、總辦全店范圍監(jiān)督執(zhí)行情況）
十、規(guī)章執(zhí)行指標(biāo)：
按照國(guó)家法律法規(guī)、集團(tuán)公司管理制度及飯店各項(xiàng)規(guī)章制度教育員工，對(duì)違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，堅(jiān)決制止并處理，保證部門(mén)內(nèi)不出現(xiàn)違法亂紀(jì)、違規(guī)違章事件的發(fā)生，熟識(shí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求、規(guī)范。增強(qiáng)法律觀念，依法辦事，遵紀(jì)守法。
（總辦各部門(mén)落實(shí)）
注：以上考核指標(biāo)以“月重點(diǎn)目標(biāo)責(zé)任制完成情況”按月考核，并根據(jù)相關(guān)規(guī)定兌現(xiàn)。
總經(jīng)理：____________部門(mén)經(jīng)理：____________
日期：____________日期：____________
（蓋章）責(zé)任部門(mén)：____________
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