酒店管理目標責任書

　　在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到責任書，責任書是一項工作涉及到多個部門時，寫明責任范圍、職責的文書。到底應如何擬定責任書呢？以下是小編收集整理的酒店管理目標責任書，歡迎大家分享。

酒店管理目標責任書1

　　一、經營目標

　　1、年度總產值4800萬元；

　　2、年度凈利潤500萬元（不包含房屋租金和固定資產折舊）；

　　3、年度資金回籠率95%。

　　二、考核時效

　　以年度考核，自20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。

　　三、考核對象

　　總經理及部門經理以上管理人員（管理團隊）。

　　四、授權經營范圍

　　XXXXX，包括：住宿、餐飲、洗浴、茶樓、健身房。

　　五、考核內容及考核指標（以百分制考核）

　　1、經營目標完成情況

　　①完成年度總產值目標基數值計基本分10分；②完成年度利潤目標基數值計基本分70分；③完成年度資金回籠率目標計基本分5分。

　　2、安全生產

　　酒店范圍內全年消防安全和其他安全生產責任事故損失低于20000元的計基本分5分。

　　3、治安管理

　　酒店范圍內全年打架斗毆、酗酒鬧事現象低于4次的計基本分5分。4、管理機制

　　各項基礎管理制度建立健全計基本分5分。

　　六、工資與獎罰

　　（一）工資

　　1、被考核人的工資與經營效益掛鉤，收入上不封頂，下不保底；

　　2、被考核人每月預發60%協議工資，年度總考核后一次性結算兌現績效工資；

　　（二）獎罰

　　1、年度利潤每遞增100萬元（含100萬）加2分，每下降100萬（含100萬）扣1分，以此類推；

　　2、年總產值每遞增200萬元（含200萬元）加0.5分，每下降200萬元（含200萬元）扣0.5分，以此類推；

　　3、年度（結算年度）資金回籠率每上升1個百分點加0.5分，每下降1個百分點扣0.25分，以此類推；

　　4、年度消防安全和安全生產事故（含盜竊）損失每遞減20xx元加0.5分，每遞增20xx元扣0.25分，以此類推；

　　5、年度酒店范圍內全年打架斗毆、酗酒鬧事每減少1次加0.5分，每增加1次扣0.5分，以此類推；

　　6、創新管理機制和合理化建議產生明顯經濟效益的每項加1分。

　　七、考核數據及考核辦法

　　1、經營指標考核數據來源以月度生產經營《會計報表》為依據，年底由總公司財務部會同被考核單位相關部門集中匯總、審核、簽字確認；

　　2、突破性工作考核數據，由總公司按月對被考核單位日常經營管理情況進行綜合評價確認，日常書面總結無實質內容的直接評為0分。材料及數據由被考核單位對口管理部門提供；

　　3、被考核單位負責將經營目標指標的細化分解，對于考核時無法提供數據的`采取書面總結的形式，書面總結無實質內容的為0分。

　　八、獎罰兌現

　　考核總分確認后按分值換算為貨幣直接兌現給被考核單位，再由被考核單位分解到人。

　　九、責任書的變更、解除與終止及法律責任

　　1、變更

　　考核方根據經營綜合情況可以對責任書內容的進行適當調整；被考核方在責任期內對情勢變化所引起的責任內容變更須經考核方同意。

　　2、解除

　　責任書的解除一般由雙方協商確定。但在下列情況下考核方人可單方解除：

　　（1）被考評人違反重大經營管理方針政策和目標規劃時；

　　（2）由于管理不善致使公司營運出現重大危機或威脅時；

　　（3）發現被考評個人有違法犯罪行為時。

　　3、終止

　　責任書的變更或解除均為原責任書終止情形。在變更責任書時須重新簽訂責任書文本。

　　4、法律責任：

　　（1）在考核期中如出現重大失誤，考核方有權解除被考核方及其團隊的經營資格，，給公司造成損失的依法追究其經濟責任；

　　（2）因瀆職給公司造成損失的，公司依法追究其經濟責任和刑事責任；

　　（3）被考核方團隊或個人伙同他人謀取私利、損害公司利益的，公司依法追究其經濟責任和刑事責任。

　　十、附則

　　1、1分值=貨幣人民幣萬元；

　　2、本責任書的內容由總公司辦公室、財務部負責解釋。

　　3、本責任書總公司法人代表和下屬分公司第一負責人簽署后生效；

　　4、本責任書壹式貳份，考核方和被考核方各執壹份，具有同等的法律效力。

　　考核方：法人代表：

　　被考核方：簽字代表：

　　簽于：年月日

酒店管理目標責任書2

　　一、總則

　　xx大酒店管理以建設一支力求實現企業績效為本，以制度管理為手段，兼重人文關懷、具有無限創新精神的管理團隊。xx年度酒店目標：全年實現營業總收入xx萬，經營盈余xx萬。

　　二、經營考核方案：

　　1、部門目標：

　　全年任務、毛利率、毛利潤，超出數為獎金考核依據;(見附表1)

　　2、考核辦法：

　　各部門獨立核算、獨立考核。

　　薪酬制度逐步透明化。因為保密的薪酬制度是薪酬應有的激勵制度大打折扣，而且強烈的好奇心使員工對同事及領導的工資額想方設法要打聽。這樣就使公司剛性制度不攻自破，既然保密薪酬起不到保密的作用還不如公開化。并且這種做法也向員工傳達了某種信息，薪酬高自有高的.道路，低也有其不足之處，歡迎員工參與進來，監督其公正性。

　　3、創新考核：

　　各部門必須率領團隊創新，部門經理和團隊人員必須提出2—4項切實可行的創新經營管理方案。

　　4、各部門經營管理要求(責)

　　(1)、提高酒店服務質量和服務人員素質，最大限度減少客人投訴。

　　(2)、做好營業，穩定客源的同時，不斷開發新客源。

　　(3)、嚴格遵守酒店的各項規章制度,高標準嚴要求使部門上下團結一致，齊心協力開創良好的局面。

　　(4)、部門內部要求樹立廉潔自律的風氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發生。

　　(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質。

　　(6)、營造寬松、向上、自律、高效、有序、團結、互愛的工作氛圍，逐步提高經營業績。

　　5、部門經理權力范圍(權)

　　(1)、各部門經理在本部門享有市場價格的8.8折優惠權限

　　(2)、員工請假2天以下批假權;

　　(3)、員工過失處罰5分以下，獎勵3分以下權限;

　　(4)、部門員工人事任免建議權;

　　(5)、贈送賓客酒店產品(50元以內)的權利，且不得超過消費金額的10%;

　　(6)、其他權限按照酒店相關制度規定。

　　三、內部管理目標：

　　1、完善員工標準操作流程體系;

　　定量分解服務流程，總結出xx服務要求標準，形成工作守則;

　　2、完善的員工考核體系;

　　公司內安全生產管理工作堅持以人為本的原則，貫徹安全第預防為主的方針，把預防安全生產事故放在安全生產管理工作的首位。杜絕所有安全生產事故的發生，把隱患消滅在萌芽狀態。征求員工意見，力求員工收入做到公平、更貼近按勞付酬;

　　3、制定全年員工培訓方案，保障服務水平提升;

　　全年各部門員工培訓不低于4次，每季度培訓1次為強制性考核指標;

　　4、擬定員工內部晉升體系;

　　普通員工/經理人員培養方案;

　　四、營銷管理目標：

　　1、制定全年營銷框架;

　　對重大節日必須提前2-3個月擬出銷售方案，

　　2、對婚宴、壽宴重新規劃;

　　與禮儀公司合作，圍繞增值服務擬出xx酒店婚、壽宴框架方案;

　　3、客戶管理方案;

　　老客戶維護，(特別是協議客戶)新客戶開發目標，擬定酒店重點消費客戶群及服務辦法(主力消費客戶，可考定期舉行活動穩定這一客戶群)，每季度寫出客戶消費情況分析報告;

　　4、全年新增項目創新計劃;

　　第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康樂特色服務)，第二是營銷(銷售方式/理念)，第三是服務(個性/特色/增值)。

　　制定本學期學校工作計劃，做好學期工作總結，及時向市教育局報送學校工作和活動信息，本學期報送不少于20篇。

　　對于上述各考核指標未涵蓋之重要工作事項，若有出色完成事項，根據情況對風險工資系數適當加分;若有未完成或工作質量存在較大問題事項，根據情況對風險工資系數適當減分。

　　五、設施設備管理目標：

　　保證各部門設施設備干凈、正常運行，對各營運部門進行監督;

　　加強黨組織自身建設。加強和規范“三會一課”制度和黨員調入調出、黨費收繳等組織管理制度建設，對所屬黨員實有情況進行全面核對，實施動態管理。按時進行支部的換屆工作，黨組織領導班子成員出現空缺時及時按照有關規定進行增補。

　　六、消防安全管理目標：

　　全年無重大消防隱患，無重大安全事故;

　　七、財務采購管理目標：

　　1、財務管理目標;(略)

　　2、采購管理目標;

　　采購上尋找新的材料來源，降低原材料價格;

　　公司、政府組織安全檢查中每發現一起違章現象，罰相關責任人50元。對查出的問題一次未按要求整改的罰金同上,并通報批評。

　　八、企業文化建設及企業人才培養目標;

　　1、企業文化建設;

　　辦好xx通訊，設好員工溝通平臺;

　　2、制定全年員工活動方案;

　　全年員工活動除年終團年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內1次;可考慮成立各種活動小組(登山/藍球/乒乓球/羽毛球等);

　　九、旅行社、食品加工創收目標：

　　1、開設xx旅行社;

　　代辦國內、國際旅游、飛機票、火車票;

　　2、其它酒店加工食品方案;

　　十、績效考評(利)

　　目的：以調動部門工作主動性為目的，獎勵提取獎金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門全體上下一心，做好服務質量提高服務水準，開拓和穩定客源，使酒店經營和個人收益達到雙贏局面。

　　1、各部門完成經營目標，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。

　　正、副職年薪按照公司文件規定執行。正職年薪基數按照生產分廠的平均數為基數，結合本單位年薪系數及年度績效考核平均得分進行計算，每±1%，獎罰其單位負責人±0.5%。

　　2、部門超額完成經營目標，超額部分按照營業收入的5%作為部門獎金，獎金分配方案由各部門經理確定。(按照經理、主管占多數的原則)

　　3、后勤部門按照酒店全年完成目標情況，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。超額部分獎金，由酒店管理班子另訂額外獎。

　　其他：增值、創新服務，推崇“xx待客之道”企業文化;

　　本人作為部第一負責人,接受酒店經營班子的領導,為努力完成xx年3月1日---xx年2月28日部門經營管理目標,簽訂本責任書,對酒店的經營班子負責。

　　承諾簽定人：____________酒店負責人_________________

　　日期：______

酒店管理目標責任書3

　　為有效地控制安全事故的發生，保障賓館客人及員工生命財產安全;為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理日常安全生產工作。特制定本安全責任書。

　　1、嚴格執行宣傳消防法規和防火管理制度;

　　2、接受參加消防知識和防火技能、安全撤離的培訓;

　　3、熟悉本崗位防火區域、安全撤離路線和消防器材的設置使用;

　　4、監督員工除崗位工作需要外，不得私自動用明火、不游動吸煙、不得亂拉私接電話、不使用大功率電器;

　　5、維護酒點及他(她)人的人生、財產安全;

　　6、承擔行為人的法律責任;

　　7、組織制定本部門安全生產規章制度和操作規程;

　　8、督導員工上崗對本人使用的.設施和管理的設施進行檢查，確保設施設備安全完好;

　　9、發現隱患及時向相關部門報告，并跟進隱患排除、整改;以書面形式報告管理層;

　　10、組織對員工安全法規和安全操作程序的培訓;

　　此在職責任書自簽名后生效，有效期兩年;

　　部門主管：

　　部門經理：

　　時 間：

　　時 間：

酒店管理目標責任書4

　　一、委托事項：

　　1、 XX市歐藝大酒店有限責任公司為了酒店的長效發展，現我們（劉新民、覃蕭寧）兩位股東共同委托李麗梅為營運總經理助理管理歐藝大酒店（主、附樓、餐廳），行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權。在授權范圍內行使營運總經理助理職責，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作（公司財務部門除外，另定規章），管理該酒店的經營，完成公司下達的各項預算指標和管理指標。

　　2、委托期限： 20xx 年1 月1 日至20xx 年12 月31 日。

　　3、財務制度與管理：①一切要按酒店行業與會計法的原則進行考核員工；②酒店所有開支需經財務部及采購人員進行咨價后方可支出，均由采購人員進行購買；③超過經營性支出的 3000 以上開支均由財務部統一開支，任何人不得以個人名義進行借支或錯支，一經發現公司將按制度進行處罰；④公司的營業性支出由李助理進行審核與簽訂后方可開支，其它開支超過xx 元以上及一次性開支超過5000 元以上均由財務部統一電話請求甲方后方可開支，否則由財務部自行承擔；⑤酒店所有收銀人員及有關資產管理、財務等人員一并列入財務部進行管理[會計、出納、核、采購員、倉庫管理員、收銀（前廳、餐廳）、質檢員]，所有人員必需服從財務部經理的管理；該部門人員的日常行為與待遇由乙方管理，財權支配由甲方撐管，任何人不得越權辦事。

　　二、責任指標（按百分制進行考核）：

　　（一）、經濟主指標及副指標（50 分） 主指標：45 分 1、營業收入（15 分）全年完成600 萬元（其中：客房年營業額為350 萬元，餐飲年營業額為250 萬元）。 2、經營成本（15 分）（酒店的所有開支）全年成本控制在 381 萬元（其中：客房年成本為55%折合人民幣為193 萬元；餐飲年成本為75%折合人民幣為188 萬元）。 3、凈利潤（nop）全年完成219 萬元（其中：客房年凈利潤為 157 萬元，餐飲年凈利潤為 62 萬元）。（年底考核，多出的部分獎勵給助理，并由李助理進行分配給其它員工） 副指標：（5 分） 全年成本381 萬元, 其中客房成本率55 %，餐飲成本率 75%。

　　（二）、管理指標（50 分） 1、月度考核指標（按固定指標和非固定指標進行考核） （1）固定指標（50 分）。 ① 20xx 年重點工作月度計劃落實率100%。 ② 綜合衛生質量達標率96%（客房、餐飲、公共區域）。 ③ 食品安全質量控制合格率100%。 ④ 當月入職員工培訓率不低于80%。 ⑤ 員工月流動率不超過5%。 （2）非固定指標（分值根據公司階段性重點工作安排臨時調整）。（3）月度管理指標考核以固定指標考核得分為基準，以非固定指標考核得分進行加減，得出最終月度考核指標分數。 2、季度考核指標： ① 逾期應收帳款比率不高于應收帳款總額 5%。（按照銷售部簽訂協議及個人擔保的回款時間考核） ② 員工滿意率達到80%。（調查員工人數70%） ③ 顧客滿意度達到90%。（查顧客60 人） ④ 員工儀容儀表合格率達到98%。

　　3 、年度管理考核指標： ① 年度應收帳款余額：不高于年收入1.5%。 ② 員工素質考核：企業文化（制度政策）、服務知識、業務知識（技能）。 ③顧客滿意度：達到90%。（參照季度調查人數） ④ 服務品質：“黃金定律第一條：任何員工、任何時間、任何地點、見到任何人都是親切有禮的”達到85%。 ⑤ 資產維護：大資產、裝修資產的完整、有效及整潔。

　　4 、年度安全管理考核獎懲。 ① 年度食品安全質量控制指標，內部安全管理指標達標，獎勵各部門 xx 元（其中每項指標獎勵營運總經理助理1000 元）。 ② 年度內每發生一次重大食品安全質量事故，或重大內部安全管理質量事故，將視為本年度不達標。 ③ 發生重大食品安全質量事故，重大內部安全管理事故，除按責任追究外，根據責任大小，賠償事故損失，對營運總經理助理、各部門經理及相關責任人扣發當月績效獎金20%-100%，年終按事件發生的頻次，每次扣除營運總經理助理及部門經理年終績效獎金平均數一個月的獎金。

　　5、考核說明。

　　1．月度、季度考核除按績效考核原則發放績效考核工資外，公司還會根據各各部門月度、季度考核排名進行獎勵。

　　2．月度考核。以經濟指標 管理指標得分排名進行考核，排名第一名者，除授予月度銷售冠軍外，其中：經濟指標完成月度預算任務，團隊現金獎勵 xx 元；經濟指標未完成月度預算任務，團隊現金獎勵1000 元。

　　3．季度考核。以當季度各月經濟指標的總平均分 季度管理指標考核分數（月度管理指標考核累積平均分占 40%,季度管理指標考核得分占60%兩部分相加構成）得分進行排名，排名第一名者，除授予季度優秀團隊冠軍外，其中：經濟指標完成季度預算任務，團隊現金獎勵10000 元；

　　經濟指標未完成季度預算任務，團隊現金獎勵 5000 元。

　　4．年度考核。考核排名方法與季度考核相同，當年獲得 1 次季度優秀團隊的部門，各獎勵國內游一次給營運總經理助理和部門經理；當年獲得 2 次季度優秀團隊的部門，各獎勵港澳游一次給營運總經理助理和部門經理；當年獲得 3 次季度優秀團隊的'部門，各獎勵新馬泰游一次給營運總經理助理和部門經理；當年獲得 4 次季度優秀團隊的部門，各獎勵歐洲游一次給營運總經理助理和部門經理。獎勵旅游于次年起 1 年內享受完畢，逾期不再享受。

　　5．各項管理指標具體考核內容公司另文通知，由質檢部門的人員和我們共同進行考核；

　　6．各項管理指標所占考核分值可根據公司階段性工作重點進行調整。

　　三、因崗位變動的年績效考核辦法。

　　1. 在責任書執行期間內，公司給于乙方調職、降職、免職、退崗、學習時，年度績效考核獎金，按當年最終完成總績效的月平均數 × 任職期限發放。 2. 在任職期間內，公司給于乙方調職、降職、免職、退崗、學習時，月度績效考核獎金在次月將不再享受。

　　四、勞動報酬和獎金

　　1、乙方的年收入實行年薪制，工資由基礎工資、店齡工資、其它津補貼構成。其中，以基礎工資進行績效掛鉤考核，分解為經營績效（50%）、管理績效（50%）。（不含年度績效獎金）（1）營運總經理助理李麗梅月工資為：基礎工資為1400 元，店齡工資200 元， 交通與電話補助400 元，其它津貼補助800 元，合計2800 元。 （2）部門經理及酒店現有員工的工資按現行的基數不變，只增不減。

　　2、月工資績效考核的確定原則。 1）乙方月工資50%掛經濟指標（績效工資）按以下標準發放： （1）當月經濟指標得分低于38 分時，不予發放； （2）當月經濟指標完成≥38 分、≤50 分的，按實際完成比例予以發放。

酒店管理目標責任書5

　　面對日益競爭激烈的市場，為提高工作積極性，提高菜品質量、衛生質量、管理水平。經酒店與餐廳后廚協商一致，擬試行《廚房經營管理目標責任書》的管理辦法。具體內容如下：

　　一、經營目標

　　1、餐廳后廚菜品經營目標表

　　2、獎勵及處罰辦法：

　　（1）獎勵：毛利率控制在54%以上，超額完成菜品經營目標，超1萬按8%計提獎金，當月兌現，以此類推。

　　（2）處罰：A、若菜品經營目標差額1萬元以上（含1萬元）的.，按每人100元扣發當月工資。B、若當月完成經營目標，但毛利率低于54%（不含54%），按每人100元扣發當月工資。

　　（3）后廚核定人數為36人，由后廚自行分配。

　　二、管理目標

　　1、需遵守酒店《及組長工作職責》、《后廚廚師工作職責》《廚房衛生區域責任劃分表》等各項管理規章制度，落實率達95%

　　2、廚房每月成功推出新菜不低于4種，并保障菜品質量（按國家食品衛生法及行業標準執行）

　　3、主持本部日常管理工作；

　　4、主持召開本部的各種會議和培訓工作。

　　二、其他事項

　　1、目標管理責任書壹式貳份，酒店存檔壹份，目標責任人一份；

　　2、未盡事宜，由目標責任人同酒店協商解決，補充條款與本責任書具有同等效力；

　　3、本責任書自簽訂之日起生效，從20xx年x月起試行至x月止；20xx年xx月xx日雙方簽訂的《經營目標管理責任書》同時廢止。

　　4、本責任書解釋權在酒店。

　　簽字：xxx

　　日期：20xx年xx月xx日

酒店管理目標責任書6

　　為全面完成集團公司下達的各項任務及飯店年度經濟指標，加大經營管理力度，堅持責、權、利相統一原則，根據飯店《年度工作計劃》和《年度績效及管理目標考核辦法》，特簽訂此責任書。

　　一、經濟效益指標：

　　營業收入：萬元GOP指標：______%

　　二、成本費用控制指標：

　　1.成本費用率（額）：______%萬元

　　2.綜合成本率：______%

　　3.毛利率（額）：______%萬元

　　三、工資總額指標：

　　1.工資指標：______萬元%

　　2.各項保險指標：______萬元%

　　3.福利費用指標：______萬元%

　　四、服務衛生指標：

　　保證飯店的.服務質量、衛生達標，嚴禁出現危害飯店聲譽的事件及服務問題，保證按照星級酒店服務衛生標準，迎檢合格率100%，質量合格率98%，認真處理賓客投訴，處理滿意率98%。

　　（總辦愛衛會人力資源部全店范圍監督執行情況）

　　五、安全生產指標：

　　以《安全生產、安全保衛、綜合治理規定》為依據，建立健全各項措施，切實做好安全生產，保衛，及綜合治理工作。嚴格落實安全操作規程，防止發生傷亡及各類重大惡性事故，確保企業財產和職工人身安全，保證企業正常的經營、生產秩序及穩定。（此指標為否決指標人力資源部各部門落實）

　　六、治安保衛指標：

　　負責飯店安全工作，保證全年不出現重大治安、刑事、失竊案件，防火防盜，不出現火情，發現隱患及時處理，保障全店人員人身、財產的安全，做到100%培訓、100%執行、100%落實。

　　（保衛部全店范圍監督執行情況并專職負責）

　　七、財產、設備保障指標：

　　保證飯店財產、設備、設施、固定資產的維護保養、使用管理及建檔、登記工作，保證完好率98%以上，重點部位維修完好率100%。（財務部、工程部全店范圍監督并專職執行）

　　八、培訓考核指標：

　　保證員工參加入店培訓及崗前教育，熟知本崗位規定、企業文化、全年人員培訓率100%，每人每月不少于8小時，培訓部年培訓課時不少于96小時，英語培訓144小時，合格率年度95%以上。

　　（人力資源部全店范圍監督培訓工作及專職崗前培訓）

　　九、社會責任指標：

　　保證計劃生育指標落實及社會各職能部門與飯店的各項責任條例得到落實。

　　（黨工團辦、總辦全店范圍監督執行情況）

　　十、規章執行指標：

　　按照國家法律法規、集團公司管理制度及飯店各項規章制度教育員工，對違規違紀現象，堅決制止并處理，保證部門內不出現違法亂紀、違規違章事件的發生，熟識相關標準、要求、規范。增強法律觀念，依法辦事，遵紀守法。

　　（總辦各部門落實）

　　注：以上考核指標以“月重點目標責任制完成情況”按月考核，并根據相關規定兌現。

　　總經理：____________部門經理：____________

　　日期：____________日期：____________

　　（蓋章）責任部門：____________

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