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食堂安全責任書

時間：2024-06-18 16:15:16 責任書我要投稿

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(薦)食堂安全責任書15篇

　　在現(xiàn)在的社會生活中，我們都跟責任書有著直接或間接的聯(lián)系，責任書可以更好地明確我們應該承擔的任務，有利于我們完成應該完成的使命。什么樣的責任書才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的食堂安全責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

(薦)食堂安全責任書15篇

食堂安全責任書1

　　為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。學校與食堂管理員簽訂本責任書。

　　一、校長是學校食堂食品安全管理的第一責任人，食堂管理員是學校食堂的直接管理人員，負有直接管理責任。

　　二、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務、安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　三、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲存方面無污染。

　　四、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生；食品留樣齊全，留存48小時，貼好標簽，并按時銷毀。

　　五、對食堂人員必須要求進行健康體檢，執(zhí)證上崗，統(tǒng)一著裝；對從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，必須及時調(diào)整其工作崗位。

　　六、協(xié)助值周教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的.發(fā)生。

　　七、嚴禁閑雜人員進入儲物間，儲物間嚴禁存放個人生活用品。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路及滅火器，防止火災發(fā)生，定期進行飲用水消毒，保證用水衛(wèi)生。

　　八、要定期檢查安排對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　九、食堂各種臺賬要做到臺賬清晰，有據(jù)可查，及時更新。

　　十、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

　　十一、食堂安全工作實行責任追究制，由于食堂管理員疏于管理造成食物中毒、安全事故的，視具體情況進行嚴肅追究責任。

　　十二、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，學校和食堂管理員各存一份，自簽訂之日起生效。

　　xx校長（簽字）：

食堂管理員（簽字）：

　　20xx年9月1日

食堂安全責任書2

　　為了保障學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的'安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。

　　2、服從領(lǐng)導的工作安排，積極工作。嚴格執(zhí)行食堂各種制度。

　　3、嚴格做到采購食品原材料索證索票，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。

　　4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

　　5、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

　　6、認真做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必須按要求留足100克，保存48小時，并做好留樣記錄，由專人負責。

　　7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

　　8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修或更新。

　　9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

　　11、加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

　　13、團結(jié)協(xié)作，認真做好食堂的每項工作。積極配合各級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位進行檢查監(jiān)督，并對提出的整改意見認真落實。

　　14、做好食品安全應急預案。發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

　　15、本責任書一式兩份，食堂自留一份，學校安全辦公室留一份。

　　學校蓋章：_____________

　　校長簽字：_____________

　　食堂管理人簽字：_____________

　　日期：_____________

食堂安全責任書3

　　為保證餐飲服務食品安全，防止食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的.身體健康，本食堂對餐飲服務食品安全做出如下責任：

　　一、在餐飲服務活動中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定；

　　二、建立健全餐飲服務食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓制度；

　　三、嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定采購食品，食品原料，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；

　　四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器；

　　五、本食堂將嚴格履行以上責任，對社會和公眾負責，保證食品安全，接收社會監(jiān)督，承擔社會責任。

　　責任人：

　　日期：

食堂安全責任書4

　　為規(guī)范我校食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校與各崗位工作人員簽訂。

　　一、食品采購

　　食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告和化驗單，并進行登記。

　　二、職責

　　1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

　　３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，嚴禁非食堂工人進入食堂操作食堂機械。注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

　　9、認真做好食品留樣工作，每餐食品留樣不的.少于100g。每餐留樣時間不得少于48小時。

　　10留樣食品必須用專用留樣盒標示好時間，放置在冰箱里。

　　11、食堂工人工作期間嚴格按照食堂管理制度工作，必須穿戴整齊。

　　12、嚴禁食堂工人帶小孩或家屬進入食堂。學校（簽章）：

責任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

食堂安全責任書5

　　為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

　　一、職責

　　1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

　　３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

　　４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

　　５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

　　７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

　　二、獎懲

　　１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的'，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權(quán)給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同。

　　２、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學校相關(guān)管理規(guī)定追究責任，情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

　　3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

食堂安全責任書6

　　為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員身體必須合格，必須每年接受一次正規(guī)體檢，保證身體健康，做到人人持證上崗。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食堂采購

　　食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

　　１、有害、有毒、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品；

　　２、無檢驗合格證明的肉類食品；

　　３、超過保質(zhì)期限的食品；

　　４、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

　　５、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

　　三、食品佇存

　　１、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；

　　２、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

　　３、食品應當分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

　　４、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　四、食品操作

　　１、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

　　２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

　　３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　５、盛放直接入口食品的'容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

　　７、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

　　８、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

　　9、正確使用添加劑，并做到每日公示。

　　10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應加蓋和標記。

　　五、餐具消毒

　　１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；

　　⑵藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

　　３、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；

　　４、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

　　５、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　六、食品留樣

　　１、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

　　２、每種食品留樣不少于100g；

　　３、每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

　　４、每餐留樣時間不少于48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自______年______月______日至______年______月______日止。

　　幼兒園負責人：（簽字）

　　幼兒園：（蓋章）

　　食堂工作人員：（簽字）

　　______年______月______日

食堂安全責任書7

　　為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

　　1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導組，明確一名副校長專管此項工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

　　3、成立由學校領(lǐng)導、教職工、學生參加的`食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

　　4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

　　5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂從業(yè)人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

　　7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

　　8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。

　　9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

　　10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

　　城關(guān)鎮(zhèn)中心學校食堂安全負責人：

　　分管負責人：

　　責任學校（幼兒園）負責人：

食堂安全責任書8

　　為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

　　一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

　　二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

　　三、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

　　四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

　　五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

　　六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的'問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

　　七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領(lǐng)導及衛(wèi)生檢查人員除外)。

　　八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習，努力提高業(yè)務能力。

　　九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

　　十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。

　　十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

　　學校〔蓋章〕：xxx

　　xx年xx月xx日

　　校長〔簽章〕：xxx

　　xx年xx月xx日

　　食堂工作人員〔簽字〕：xx

　　xx年xx月xx日

食堂安全責任書9

　　食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

　　1、食堂人員每年進行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

　　2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

　　3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的`室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

　　5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

　　8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

　　學校負責人簽字：_____________

　　食堂負責人簽字：_____________

　　_______年______月______日

食堂安全責任書10

　　為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃。

　　1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的'整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

　xxxxx負責人(簽字)：xxx

　　xxxxxx校(園)長(簽字)：xxx

　　二0xx年 x月 x日

食堂安全責任書11

　　甲方：

　　乙方：

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責任書。

　　一、責任書起止時間：

　　年月日至年8月20日，到期自然終止。

　　二、供應商要求：

　　1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

　　2、供應商每次供貨必須根據(jù)學校確定的產(chǎn)品進行供貨，供應商不能提供非學校確定的產(chǎn)品進行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應商自己承擔。

　　3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。

　　4、供應商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

　　三、責任追究

　　1、凡供貨商違反本責任書第二條之規(guī)定者，學校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應商的經(jīng)濟賠償責任。

　　2、本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的`法律法規(guī)為執(zhí)行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節(jié)輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

　　四、本責任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責任書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份。

　　甲方（蓋章）：_______________ 乙方（蓋章）：___________________

　　甲方代表簽名：_______________ 乙方代表簽名：___________________

　　地址：_______________________ 地址：___________________________

　　電話：_______________________ 電話：___________________________

　　傳真：_______________________ 傳真：___________________________

　　日期：______年______月_____日日期：_______年_______月_______日

食堂安全責任書12

　　一、負責人崗位職責

　　食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有：

　　1、①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學習《食品衛(wèi)生法》;

　　②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作，做好庫房安全管理;

　　③掌握每天的食品用量，嚴格掌控衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧;

　　④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān);把好和負責食品安全關(guān)，采購時負責食品質(zhì)量、安全，無過期食品，無變質(zhì)食品。

　　⑤安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證;

　　⑥以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進;

　　⑦做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立;

　　⑧完成學校交待的其它事情。

　　2 、①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符;

　　②嚴格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用資金;

　　③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。

　　④每日清理，數(shù)據(jù)要及時反饋給學校財務處，每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作(學校領(lǐng)導、財務人員、食堂負責人同時參加)，并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算，月底做好進行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的.各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導。

　　⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。

　　二、廚師組長崗位職責

　　①嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　②協(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐師生意見，不斷改進飲食質(zhì)量;

　　③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數(shù)量，做到不浪費;

　　④負責根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;

　　⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養(yǎng)，負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時處理突發(fā)事件;

　　⑥完成食堂負責人安排的其他工作。

　　三、廚師崗位職責

　　①遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

　　②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;

　　③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作;

　　④愛護公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔;

　　⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒;

　　⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。

　　四、食堂輔助工崗位職責

　　①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理;

　　②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間;

　　③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜，保持食品加工操作場所清潔;避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品;

　　④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放;

　　⑤上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生;

　　⑥負責售飯、售菜工作，對待用餐師生要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務;

　　⑦負責食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。

　　⑧愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

　　歧亭鎮(zhèn)小學

　　20xx年3月23日

食堂安全責任書13

　　學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略，保證師生員工就餐安全，杜絕發(fā)生食物中毒事故。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，特簽訂本責任書。

　　一、依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，建立食品衛(wèi)生安全校長負責制，校長負總責。

　　二、承包者是具體安全責任人。在食品衛(wèi)生管理公示制度中公示各項衛(wèi)生制度、衛(wèi)生許可證、健康證、食品安全承諾書、索證、責任人。舉報投訴電話等內(nèi)容。

　　三、食品安全工作職責范圍：

　　1．按照衛(wèi)生局和教育局的有關(guān)規(guī)定，建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　2．按照《學校集體食堂用餐制度》的規(guī)定，所有從業(yè)人員必須持有健康證、培訓合格證；

　　3．嚴格按照衛(wèi)生部門的規(guī)定，執(zhí)行消毒制度、生熟分開制度、日常衛(wèi)生檢查制度、原料采購索證、驗收制度、留樣制度以及其他所有的衛(wèi)生制度。各類食品進貨嚴格執(zhí)行索證，留取供貨單位衛(wèi)生許可證復印件，如實記錄進貨臺帳。

　　4．食堂做到防蠅、防塵、防鼠、防腐的“四防”，設施到位，食堂操作要做到生熟分開。

　　5．組織從業(yè)人員做好食堂廚房、餐廳、及周圍環(huán)境衛(wèi)生、注意做好從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。

　　6．經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　7．加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。食堂用具實行“四過關(guān)”，堅持做到一洗、二刷、三沖、四消毒。學校的分管領(lǐng)導不定時進行檢查。

　　8．食堂炊事員不買腐敗變質(zhì)的`原料；不做、不賣腐敗變質(zhì)的食品。

　　9、食堂應定期消毒，并備有消毒記錄。

　　四、責任追究：食堂一旦發(fā)生食物中毒事故，學校將追究食堂承包人和具體操作人員的責任，觸犯法律的，移交司法機關(guān)處理。學校迅速按預案做好保護或救治學生、控制事態(tài)，并立即上報縣疾病預防中心和教育局。

食堂安全責任書14

　　為進一步落實教育部等五部門《關(guān)于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

　　一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領(lǐng)導小組的管理和監(jiān)督，不斷增強防范意識，健全各項規(guī)章制度，嚴格落實監(jiān)管責任，做到萬無一失。

　　二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān)，具體做到：

　　1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

　　2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證)，畜類產(chǎn)品應當索取產(chǎn)品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和變質(zhì)食品。嚴格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

　　3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

　　4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

　　5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛(wèi)生管理制度，時刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

　　6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

　　三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執(zhí)行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的`，自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》承擔相應責任。

　　學院管理方代表簽字：

　　食堂(商店)主管責任人：

　　xx年xx月x日

　　xxx年xx月xx日

食堂安全責任書15

　　為進一步落實教育部等五部門《關(guān)于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的.持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

　　二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān)，具體做到：

　　1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

　　2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證)，畜類產(chǎn)品應當索取產(chǎn)品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

　　3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

　　4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

　　6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

　　三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執(zhí)行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》承擔相應責任。

　　學院管理方代表簽字：食堂(商店)主管責任人：

　　二〇xx年月日二〇一年月日

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