如何促進孩子發育

　　“脂肪”大家最為熟悉不過，但因其常與糖尿病、高血壓、高血脂等心腦血管病聯系在一起，所以一直不太討人喜歡。那么，正處在生長發育中的孩子們，是否需要脂肪、需要什么樣的脂肪呢?讓我們聽聽專家怎么說。

　　1、“好脂肪”不飽和脂肪酸

　　吉林大學白求恩第一醫院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示，脂肪是兒童生長發育所必不可少的，大腦發育、視覺發育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會變得干燥，易發生濕疹等癥;缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩，免疫力低下，容易發生感染性疾病。

　　“脂肪既是人體組織的重要構成部分，又是提供熱量的主要物質之一，是生命運轉的必需品。”孟繁崢介紹說，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者是人體不能合成的，必須由食物來供給，所以又稱為必需脂肪酸，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調節血脂、增強機體免疫力、維護視網膜提高視力、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能。

　　那么，寶寶們應該怎么攝取不飽和脂肪酸呢?孟繁崢告訴大家，在寶寶的食譜中，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長在為寶寶烹飪食物時，應該使用植物油。而動物油所含的脂肪酸則多數是飽和脂肪酸，比如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。

　　2、“壞脂肪”反式脂肪

　　談到脂肪，不得不提的便是反式脂肪酸，那么，這是一種什么樣的脂肪呢?孟繁崢介紹說，反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發胖、降低記憶力、導致血栓形成、影響孩子正常的生長發育，使免疫力下降、內分泌發生紊亂等，尤其影響正處在生長發育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。

　　在寶寶們熱忠的零食中，處處可見這種反式脂肪。比如油炸薯條、薄脆餅干、焙烤食品、面包、炸魚、洋蔥圈、人造黃油、珍珠奶茶、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便面、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋等等，這些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家長應該盡量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全谷物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康，比如現在應季的蘋果汁、橙汁、梨汁等。

　　3、寶寶攝脂全攻略

　　“孩子在生長發育的過程中，特別需要脂肪能量的供應，而在食物中，孩子攝取脂肪的主要來源是奶類、肉類、豆類、蛋類及烹調用油，家長可以根據孩子的年齡來選擇最佳的攝取方法。”孟繁崢介紹說，對于6個月以內的寶寶，建議堅持母乳喂養，不論是從營養的角度講，還是從飲食安全上講，母乳都是最適合寶寶的生長發育需求的，并且，母乳中所含的不飽和脂肪酸也比較多。

　　當寶寶滿4個月時，就可以開始添加輔食了，此時仍要堅持母乳喂養。1歲以前的寶寶，他們的消化功能發育尚未完全，食物的添加在營養上只能起到輔助的作用，比如這個年齡段的孩子還不能喝鮮奶，所添加的輔食也以易消化、少油少脂類的為主，烹調方法以煮、蒸等不加油的方式為主，這樣才對寶寶的健康更有益。

　　當孩子到了18個月大的時候，幾乎所有的食物都可以吃了，也可以喝全脂奶了，母乳中的營養已經不能滿足他們的生長需求，可以吃瘦肉，雖然不建議低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉等高脂高油類的食物。當孩子到了2歲以后，多數這個年齡段的孩子已經開始上幼兒園了，有些孩子甚至零食不離手，在幼兒園里還會碰到各式各樣的點心，所以，這個年齡段的孩子應特別重視良好飲食習慣的養成，建議喝低脂奶，家長在日常的烹飪時，應注意少油、少鹽，葷素合理搭配。

　　促進兒童的健康成長，請廣大家長關注以下五個焦點。

　　1、影響兒童體重和身高增長的因素

　　影響兒童體重增長的因素主要為營養和遺傳，影響兒童身高增長的主要因素有遺傳、營養、睡眠和運動。營養是兒童體重、身高生長的重要基礎，其中蛋白質、碳水化合物和脂肪是兒童生長所需要的三大營養素，蛋白質的攝入對身高和體重的增長是十分重要的，此外礦物質和維生素對兒童身高和體重的生長也有很大影響。充足的睡眠和適量運動能促進兒童攝入的營養素的吸收，生長激素一般在睡眠時分泌，睡眠時間和睡眠質量對兒童身高生長的影響是非常大的。后天良好的營養、充足的睡眠和適量運動可以最大限度地發揮兒童的生長潛能。

　　2、 兒童營養投入和營養產出的概念

　　營養投入主要指兒童攝入的營養素，是保證兒童正常生長發育的基礎，營養環境和營養習慣也可納入營養投入的范疇，因為這兩個因素都影響兒童的營養素攝入。兒童從胎兒時期開始，每一階段都需要充足的營養以滿足生長發育的需要，生長發育是不可逆的過程，任何階段的營養不良在后期都無法彌補。

　　營養產出指的是兒童的營養狀況，有合理的營養攝入，才有良好的營養狀況。例如嬰兒期營養不良導致的生長遲緩，后期即使營養充足，也難以彌補受阻的生長，很可能影響兒童的最終身高。因此家長應該重視兒童每一階段的營養，任何時候都應注重兒童的均衡膳食及合理營養，以保證兒童良好的營養狀況，即良好的營養產出。

　　3、平衡膳食是促進生長發育的最佳飲食模式

　　膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內容，兒童應該吃各種各樣的食物，至少從大類上應該吃主食、動物性食品、蔬菜水果、奶，各類食物中盡量做到品種多樣化。

　　4、糾正吃蔬菜水果時常出現的3個錯誤做法

　　蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是兒童生長不可缺少的營養素來源。蔬菜可以按照顏色分為綠色、黃色和無色蔬菜。綠色蔬菜富含維生素C，還含有多種礦物質和膳食纖維。黃色蔬菜富含胡蘿卜素，還含有鉀、鎂等無機鹽和膳食纖維。相同類別的蔬菜，如果顏色不同，營養價值也不同。新鮮蔬菜、水果中富含維生素C，孩子經常吃蔬菜、水果有助于食物中鐵的吸收。

　　5、家庭環境對兒童飲食習慣的影響

　　孩子一般喜歡他們熟悉的食物，也就是在家庭環境中經常出現、父母或其它親友經常吃的食物，父母給孩子提供的食物環境毫無疑問將左右孩子的口味和今后對食物的選擇方式。

　　言語、情感和行為等社會活動也會影響兒童對食物的選擇和喜好，如果成年人贊揚或關心孩子時伴隨著給予某種食物，孩子很容易對這種食物產生偏愛，而且這種偏愛會持續很長時間。

　　家長在勸說孩子吃健康食品時用正面的誘導較為合適，比如當孩子提出要吃甜食時，家長盡量不要用“不行”、“不能吃”、“不給你買”等否定的態度簡單地拒絕或阻止孩子的要求。家長應盡量少用甜食來獎勵孩子對健康食品的選擇，而應該給予正面的誘導，這樣孩子才可能做到對健康食品的喜愛和自覺選擇。

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