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如何挑選新鮮豬心
不新鮮的豬心會(huì)有一股怪怪的味道，吃起來(lái)口感也很差，因此在購(gòu)買(mǎi)豬心的時(shí)候，一定要挑新鮮的，下面小編為大家?guī)?lái)了挑選新鮮豬心的技巧，歡迎大家閱讀。
如何挑選新鮮豬心
首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。
然后，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實(shí)而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺(jué)到組織松軟沒(méi)有彈性，有結(jié)塊、腫塊。可以再用手去按壓下豬心，新鮮豬心會(huì)有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒(méi)有，因?yàn)槔锩娑际悄Y(jié)住的污血。
最后，聞味道。放進(jìn)鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的`豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺(jué)到惡心。
拓展閱讀：
豬心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：
熱量119 (千卡) 硫胺素0.19 (毫克) 鈣12 (毫克) 蛋白質(zhì)16.6 (克) 核黃素0.48 (毫克) 鎂17 (毫克) 脂肪5.3 (克) 煙酸6.8 (毫克) 鐵4.3 (毫克) 碳水化合物1.1 (克) 維生素C4 (毫克) 錳0.05 (毫克) 膳食纖維0 (克) 維生素E0.74 (毫克) 鋅1.9 (毫克) 維生素A13 (微克) 膽固醇151 (毫克) 銅0.37 (毫克) 胡羅卜素1 (微克) 鉀260 (毫克) 磷189 (毫克) 視黃醇當(dāng)量76 (微克) 鈉71.2 (毫克) 硒14.94 (微克)。
豬心食療作用
豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng);治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥;
豬心適合人群
1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用;
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
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