怎么挑選蟹黃多的螃蟹

　　導語：秋風起，秋蟹肥。又到了一年一度吃螃蟹的季節啦!母蟹的蟹黃、公蟹的蟹膏都是營養滋補又極香的哦!但是如果不會挑螃蟹就慘了，很容易買到空空的螃蟹呢，那損失得就不只是錢了，還有好心情哦!

　　挑螃蟹的方法：

　　其實挑螃蟹是很簡單的，只要簡單的四步就可以買到新鮮、滿膏滿黃的螃蟹了。那么，怎么挑螃蟹?挑螃蟹的方法是怎樣的呢?下面來分享一下我的小竅門吧——挑選螃蟹的方法：

　　1、掂重量：

　　好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標準，然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

　　2、辨活力：

　　有活力的'螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

　　3、看顏色：

　　看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。

　　4、捏軟硬：

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!

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