冷凍海水魚如何選購與食用

　　導語：海水魚品種很多，市上一般都為冷凍魚。常見的冷凍魚有帶魚、鯧魚、黃花魚、大黃魚、白姑魚等。冷凍魚外層有冰，又很硬實，當其溫度在零下6～8攝氏度時，用硬物敲擊能發出清晰的響聲。選購時可從下面幾個方面來觀察：

　　冷凍海水魚如何選購與食用

　　質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮;眼睛下陷，無光澤的則質次。

　　質量好的冷凍魚，外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整;如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的`為次品。

　　質量好的冷凍魚，肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色;如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。

　　冷凍魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質冷凍魚;貯存過久的冷凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。冷凍魚一旦解凍，極易變質，故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用，不要將其再放人冰箱內第二次冷凍。

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