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如何辨別銀耳好壞

時間:2022-03-31 12:06:32 購物 我要投稿
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如何辨別銀耳好壞

  導語:銀耳可不是越白越好,好的銀耳應該是色澤鮮白帶有微黃,有光澤。

  如何辨別銀耳好壞?

  聞味道:

  品質新鮮的銀耳,應有銀耳的清香,無酸、臭、異味。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且會因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如果有刺鼻的味道,說明其中二氧化硫的殘留量較多。

  看顏色:

  優質銀耳呈淡黃色,鮮潔發亮,顏色均勻;次質銀耳色澤不純或帶灰。

  特別白的銀耳,有人稱之為雪耳,極有可能被特別處理過,建議不要選擇。

  嘗口感:

  銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,說明這種銀耳用了過量的硫磺熏制。

  測水性:

  不同品質的.銀耳,浸水后的表現是不一樣的。一級品干銀耳浸水后,帶韌性,脹性好,膨脹率可達15倍以上,有彈性。

  二級品的干銀耳浸水后,膨脹率在12倍以上。劣質的銀耳泡發后膨脹率較小。

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