如何挑選優(yōu)質海帶

　　很多人都會經(jīng)常吃海帶，海帶是很常見的一種美食，經(jīng)常會出現(xiàn)在人們的飯桌上。那么我們如何選購優(yōu)質的海帶呢？下面讓我們具體來看看吧！

　　如何挑選優(yōu)質海帶

　　褐綠、土黃的海帶才正常�？搭伾�，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。

　　憑手感

　　褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的`海帶經(jīng)過加工后，表面就沒有什么黏性了。經(jīng)過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

　　選白霜

　　海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養(yǎng)價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

　　看肉質

　　優(yōu)質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

　　看內部

　　在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

　　聞味道

　　沒經(jīng)過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

　　選購海帶的技巧

　　干海帶

　　褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養(yǎng)藥 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無 霉變，且手感不粘者為佳。

　　鹽漬海帶

　　將鮮海帶燙煮后，再經(jīng)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。

　　速食海帶

　　隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。

　　選擇標有“QS”標志的產(chǎn)品

　　如果不放心，那就到正規(guī)的.商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有“QS”標志產(chǎn)品的企業(yè)，國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許銷售，因此標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品比較安全。

　　顏色不正常的海帶謹慎購買

　　海帶的正常顏色是深褐色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什么新品種，是經(jīng)過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水會變綠，而使用工業(yè)色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮 艷的海帶。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

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