如何挑選到新鮮的魚

　　魚相信很多人都愛吃，魚的做法多種多樣，魚好不好吃，在于我們挑選的好不好哦，下面我們來看看挑選魚的方法。

　　如何挑選到新鮮的魚

　　1.看水箱顏色

　　在超市或市場購買活魚時，首先要看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中，一般魚也會更加鮮活。

　　2.看個頭

　　魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。

　　3.看魚眼

　　買魚時特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐 敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　4.看魚肉顏色

　　魚因為品種不同，本身就存在金槍魚這樣的.紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當你在買魚的時候，如果發現魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。

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