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如何挑選到好的平魚
平魚，是我們常說的鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚等。如何挑選到好的平魚？
(1)鯧魚體表：
質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。
(2)鯧魚魚鰓：
質量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質量差的鯧魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味。
(3)鯧魚魚眼：
質量好的鯧魚，眼球 飽滿，角膜透明。質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較棍濁。
(4)鯧魚肌肉：
質量好的鯧魚，肉質致密，手觸彈性好。質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。
(5)鯧魚性別：
雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。
很多人在購買食物的時候認為挑選起來會非常的麻煩，其實掌握方法也是非常簡單的，并且還能買到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多了解一下什么樣的平魚好的一些內容，在購買的時候可以試一試。
拓展內容
平魚的做法
食材明細
平魚 2條
蔥姜 適量
白酒適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
油 適量
清蒸平魚的做法步驟
清蒸平魚的做法步驟1：準備好魚和蔥姜。
清蒸平魚的做法步驟2： 將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
清蒸平魚的做法步驟3：將平魚去膛、去腮洗凈。
清蒸平魚的做法步驟4：在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
清蒸平魚的做法步驟5：蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
清蒸平魚的做法步驟6：炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
清蒸平魚的做法步驟7：把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
清蒸平魚的做法步驟8：重新在魚身上碼上蔥姜絲。
清蒸平魚的做法步驟9：澆上適量的蒸魚豉油。
清蒸平魚的做法步驟10：把熱油潑在魚上即可。
小竅門
平魚要選用新鮮的。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋。
平魚湯做法
食材
平魚 2條（約400g），大蒜 3粒，花椒 ，鹽各2茶匙（10g），油2湯匙（30ml）
步驟
1、平魚洗凈去除腮及內臟，用紙巾吸去水分�；ń贩湃脲佒�，以小火蓓1分鐘，出香味，之后搗成花椒末。大蒜切片。
2、將花椒末和鹽均勻地撒在平魚的兩面，搓勻，腌制10分鐘。
3、平底鍋入油，燒至六成熱，放入大蒜片，略煎出香味，加入平魚，煎至兩面呈金黃色即可。
鯧魚的營養價值
一：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
二：平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
三：平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解貧血、脾虛泄瀉、消化不良、筋骨酸痛等癥。
只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道平魚除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有防治貧血、降低膽固醇和預防癌癥的養生功效，對我們的健康帶來益處�？旄覀兊淖龇ㄐ袆悠饋戆�。
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