如何選購大米

　　好大米具有表面光澤、米粒整齊飽滿、大小均勻碎米少、糠少、無蟲害和雜物、無粘連或結快等特點。

　　首先看外包裝。一看有無QS（質量安全）標識，沒有QS標識的大米，按國家有關規定，不準進入市場，質量也得不到保證。二看有無商標廠名、廠址等，一般大米的外包裝都注明了廠名、廠址、生產日期、商品名稱、重量、電話號碼、等級、執行標準等，還有的有條形碼。沒有標注上述內容，尤其是無廠名、廠址、商品名稱的，屬三無產品。三看包裝封口是否屬一次逢包，如果是二次逢包，有可能被非法者重新灌包，屬造假行為。

　　其次是感觀檢驗。一看顏色，正常大米顏色為潤白色，有光澤，透明度高，陳化大米顏色發黃。二聞氣味，抓一把大米對嘴哈口氣，立即聞辨，正常大米氣味芳香，陳化大米明顯有酸味、哈味。三看糠粉，陳米脫糠嚴重，新鮮米基本沒有糠粉。

　　家庭貯存大米的方法

　　買一兩新花椒(顏色深紅、味大）用紗布包好，放在米的中間，上邊蓋好就可以防蟲。花椒氣味不大時要更換，用過的花椒用鍋小火炒一下后，可以做菜使。一般家庭貯存大米的時間較長，經過長期貯存的大米往往出現蛀蟲或發霉。我們知道，蛀蟲和霉菌的生存都離不開氧氣，如果用塑料袋創造一個密閉缺氧的小環境，大米就不會生蟲、霉變了。這就是密閉法貯藏大米的科學道理。采用此法必須注意以下四點：

　　（１）準備一個可貯存25－50公斤大米的聚氯乙烯塑料袋（厚度為0.1－0.2毫米），同時準備一個同塑料袋大小一樣的布袋。裝米前把布袋放入塑料袋內，隨后裝入大米。這樣既可減輕塑料袋的承受力，又能避免米與塑料袋直接接觸。

　　（２）使用前應仔細檢查塑料袋是否有破損漏氣的地方。如有小洞或縫隙，可用橡皮膏修補。

　　（３）糧袋內不留空隙，袋口一定要扎緊。為了避免塑料袋破損，可在袋外套一編織袋或廢紙箱，裝入桶內、缸內更好。

　　（４）要時常檢查米袋是否受到鼠害。如塑料袋被咬破，應及時修補。用缺氧法貯米簡單易行，效果很好。有人用此法貯存粳米，兩年后仍無蟲未霉，色澤如初。用這種方法貯存面粉也很有效。

　　大米國家標準

　　大米按類型分為秈米、粳米和糯米三類。

　　秈米是用秈型稻谷加工的大米，米粒一般呈長橢圓形或細長型。粳米是用粳型稻谷加工的大米，米粒一般呈橢圓形。

　　糯米是用糯性稻谷加工成的大米，按粒型不同分為以下兩種：

　　1、秈型糯米：用秈糯稻谷加工的大米。粒型一般呈長橢圓形或細長形，乳白色，不透明，也有的呈半透明狀（俗稱陰糯），粘性大。

　　2、粳型糯米：用粳糯稻谷加工的大米。米粒一般呈橢圓形，乳白色不透明，也有的呈半透明狀（俗稱陰糯），粘性大。

　　大米國家標準中，大米質量指標所檢項目共有13項，即加工精度，碎米總量，小碎米，不完善粒，雜質總量，糠粉，礦物質，帶殼稗粒，稻谷粒，水分，黃粒米，互混，色澤、氣味。

　　秈米共分為四級（一級、二級、三級、四級），國標中規定碎米總量%一級不超過15.0，二級不超過20.0，三級不超過25.0，四級不超過30.0；小碎米%一級不超過1.0，二級不超過1.5，三級不超過2.0，四級不超過2.5；不完善粒%一級、二級不超過3.0，三級不超過4.0，四級不超過6.0；雜質總量%一級、二級不超過0.25，三級不超過0.3，四級不超過0.4；糠粉%一、二級不超過0.15，三、四級不超過0.2；礦物質%不超過0.02；帶殼稗粒（粒/kg）一、二級不超過3，三級不超過5，四級不超過7；稻谷粒（粒/kg）一、二級不超過4，三級不超過6，四級不超過8；水分%不超過14.5；黃粒米%不超過1.0；互混不超過5.0。

【如何選購大米】相關文章：

優質大米的選購技巧05-31

如何查看大米的好壞06-03

如何挑選袋裝大米06-03

如何選購被子09-26

如何選購領帶10-21

如何選購地毯06-04

如何選購葡萄06-04

如何選購衣物12-08

如何選購絲巾06-03

如何選購蝦皮06-03