如何挑選新茶

　　茶葉品質(zhì)優(yōu)劣影響到口感的好壞，和人體的健康有密切的關(guān)系,所以選購茶葉時要鑒別茶葉品質(zhì)。現(xiàn)在正處于春茶快要上市的時期，那么怎樣挑選新茶呢?下面就挑選新茶的方法做一詳細(xì)介紹。

　　第一，用眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

　　第二，手摸。購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。

　　第三，鼻嗅。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

　　第四，沖泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃～90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口;而夏秋季的茶葉則苦澀味較濃。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時間較長。另外，還要看茶葉是否耐泡。如果第3或第4泡時仍有良好的鮮醇滋味，則為優(yōu)等好茶。最后，看剩下的茶渣，芽鋒多和芽葉細(xì)嫩完整的是好茶。

　　按照茶葉品質(zhì)的好壞，一般把茶葉分成正品茶、次品茶和劣質(zhì)茶。綠茶類清湯綠葉，香味很好;黃茶類黃湯黃葉，香味很好;白茶類湯灰綠，味道鮮美;烏龍茶類綠葉紅鑲邊，湯色金黃或者橙紅，韻味特殊;黑茶類純正陳香，湯色深紅，滋味醇香。有煙、焦、餿、酸、霉、日曬味和其他異味的茶，告別是染上有毒物質(zhì)的茶，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這類茶葉品質(zhì)較差，是劣質(zhì)茶。污染程度較輕的茶或者經(jīng)過技術(shù)措施處理后，茶葉品質(zhì)得到改善的茶是次品茶。

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