荔枝如何選購

　　簡介

　　荔枝是我國特有的珍果，有"果中皇后"之稱。荔枝以其獨特的色香味形而贏得歷代名人達貴的贊譽。那么怎樣挑選優質鮮荔枝呢?

　　做法與步驟

　　(1)看皮色。色澤鮮艷的質好，但不同品種色澤不一.三月紅、藍竹果皮淡紅色B糯米械、妃子笑等果皮鮮紅，黑葉、掛綠皮包深紅或紫紅。

　　(2)看肉質。個大核小，肉厚質嫩者為優。

　　(3) 品味道。計多昧甜， 富有香氣， 無剌激性酸昧的質優。

　　荔枝的挑選最重要的是品質和成熟度。我國以糯米糟、掛綠、陳紫、桂昧等品質最好。其成熟度可從外形和色澤上鑒別。7-8成熟的果實，蒂旁兩肩平坦，果頂鈍圃，果皮半紅，果肉脆硬，香味淡，適宜外銷。九成熟以上的果實蒂肩微凹，果頂渾圓，果肉豐滿，富有彈性，果色全紅鮮艷，肉質潔白，香氣四溢。過熟的果實，大多色澤變褐，果殼軟癟，果汁溢滲，肉質海白，口味不正。

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