選購黑米的五個方法

　　簡介

　　選購黑米可以用看、聞、嘗三個方法來辨別優劣:

　　方法與步驟

　　看外觀。優質黑米應該有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，無蟲，不含雜質。劣質黑米則多色澤黯淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

　　聞氣味。取少量黑米放在手心，哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優質黑米應該具有正常的清香味，且無其他異味。如果微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味以及其他不正常的氣味，則必為次質、劣質黑米。

　　嘗味道。取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質黑米應該味佳，微甜，無異味。如果沒有味道、微有異味、酸味、苦味或有其他不良滋味，則為次質、劣質黑米。

　　剝外皮。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是，則極有可能是人為染色。用手指搓捻黑米數次，如手指上染色，或將少量樣品加水潤濕有顏色浸出，便說明黑米經過了染色。

　　看包裝。買袋裝黑米時要注意觀察產品的包裝是否結實，整齊美觀，注意產品包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，最好選購真空小包裝的產品。

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