膳食管理制度幼兒園

　　在社會一步步向前發展的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的膳食管理制度幼兒園，希望對大家有所幫助。

膳食管理制度幼兒園1

　　膳食中心管理制度的重要性在于：

　　1.保障食品安全：嚴格的管理制度能防止食品污染，確保員工和客戶的健康。

　　2.提升服務質量：通過標準化操作，提高餐食的口感和呈現，增強客戶體驗。

　　3.提高運營效率：合理的人力資源配置和流程優化，降低運營成本，提高工作效率。

　　4.維護良好形象：良好的'餐飲環境和專業服務，能提升組織的整體形象。

膳食管理制度幼兒園2

　　1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會（園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長），定期開會，合理使用。

　　2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。

　　6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的.良好飲食習慣。

　　7、每學年向家長發放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。

膳食管理制度幼兒園3

　　幼兒園膳食管理制度旨在為孩子們提供營養均衡、安全衛生的飲食環境，確保他們的健康成長。它通過規范食物采購、存儲、制作和分發的流程，防止食品污染，提高膳食質量，同時培養孩子們良好的.飲食習慣。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：規定了食品來源，強調選擇新鮮、無公害的食材，優先選擇有機食品，并要求供應商提供相關證明。

　　2. 食品儲存：詳細規定了食品的儲存條件和期限，防止食品變質，確保食品安全。

　　3. 食品加工：明確了食品制作過程中的衛生標準，包括廚具清潔、個人衛生、食品烹飪方法等。

　　4. 膳食搭配：制定了科學的膳食搭配原則，保證每日營養素的全面攝入。

　　5. 分餐管理：規定了分餐方式，確保每個孩子都能得到適量且均衡的食物。

　　6. 監督與評估：設立了定期的膳食質量檢查和家長反饋機制，以持續改進膳食服務。

膳食管理制度幼兒園4

　　1、食堂應當按照 《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》 以及 《餐飲服務許可管理辦法》 、 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律 法規和規章的要求，取得《餐飲服務許可證》，建立健全各項食品安全管理制度。

　　2、托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛生標準》的生活飲用水。

　　保證兒童按 需飲水。

　　每日上、下午各 1～2 次集中飲水，并根據季節變化酌情調整飲水量。

　　3、兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主 管理。

　　工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收 支盈虧不超過 2%。

　　4、兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。

　　食品進貨 前必須采購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品采購和驗收記錄。

　　5、兒童食堂應當每日清掃、消毒，保持內外環境整潔。

　　食品加工用具必須生熟標識明確、 分開使用、定位存放。

　　餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存放。

　　庫存食品應當分類、注有標識、注明保質日期、定位儲藏。

　　6、禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物，不得制作和提供冷葷涼菜。

　　留樣食品 應當按品種分別盛放于清洗消毒后的.密閉專用容器內，在冷藏條件下存放 48 小時以上;每樣品種不少于100 克以滿足檢驗需要，并作好記錄。

　　7、進餐環境應當衛生、整潔、舒適。

　　餐前做好充分準備，按時進餐，保證兒童情緒愉快， 培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。

膳食管理制度幼兒園5

　　一、幼兒的膳食有專人負責，成立膳食領導小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究，總結經驗，及時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質量。

　　二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　四、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

　　五、準確掌握幼兒出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的`食譜。

　　六、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

　　七、不吃變質不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　八、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度幼兒園6

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，伙委會由后勤園 長、會計、保健醫生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商 討幼兒伙食中出現的`一些問題，不斷改進，提高膳食質量。

　　二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調配力 求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養計算并分析。

　　三、伙食費專款專用，計劃開支，合理使用，每月向家長公布伙 食費開支情況。

　　工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格 分開，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具餐 餐消毒。

　　五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調 技術，講究科學烹調(如蔬菜要先洗后切等)

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時準備好幼兒的飯菜及點心， 兩餐間隔不少于三個半小時;

　　七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進餐前后不處理幼兒 發生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯，幼兒進餐時間不得少于 20~30 分鐘，保證幼兒 吃飽每餐飯。

膳食管理制度幼兒園7

　　1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

　　3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的'80%以上。

　　6、烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8、按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。

膳食管理制度幼兒園8

　　1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質量。

　　2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結算并公布帳目。

　　3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。

　　4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調換一次，每三個月進行一次營養測算，計算幼兒進食量，營養攝入量，進行分析、研究，做到營養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營養素的供給量。

　　5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少于20一30分鐘，并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

　　6、注意調配花樣，提高烹調技術，保持食物的營養成份。

　　7、膳食營養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。

膳食管理制度幼兒園9

　　1.兒童健康：良好的膳食管理制度直接關系到兒童的生長發育，影響其免疫力和學習能力。

　　2.安全保障：通過規范操作，降低食物中毒等風險，保護兒童的.生命安全。

　　3.教育意義：培養孩子良好的飲食習慣，為他們未來的生活打下堅實基礎。

　　4.信譽提升：體現幼兒園的專業性和責任感，增強家長的信任感。

膳食管理制度幼兒園10

　　膳食管理制度表旨在規范企業內部的餐飲管理，確保員工的健康飲食，提高工作效率，同時也為企業節約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲存、制作、分發、衛生標準、廢棄物處理等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：規定食品來源的'合法性，強調質量檢查和價格控制。

　　2. 儲存管理：設定食品儲存條件，如溫度、濕度，以及有效期管理。

　　3. 食品制作：規范烹飪流程，確保食品安全與營養均衡。

　　4. 分發服務：規定用餐時間，分配方式，以及特殊飲食需求的處理。

　　5. 衛生標準：設定廚房清潔頻率，員工個人衛生規定，以及餐具消毒流程。

　　6. 廢棄物處理：制定食物殘渣和其他廢棄物的處理方法，符合環保要求。

　　7. 監督與評估：設立定期檢查機制，對膳食管理制度的執行情況進行評估。

膳食管理制度幼兒園11

　　一，為幼兒提供合理的營養膳食，就需要幼兒園做到制定科學的食譜，并要合理嚴格的執行食譜。并且，可以通過定期體檢的方式來查看是否為幼兒提供了足夠的營養與能量。

　　二，幼兒園的膳食管理，一定要注重個體差異與季節差異。為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。另外有必要時而應為肥胖癥和微量元素缺乏比較嚴重的幼兒制定不同的膳食計劃。出了保證幼兒有足夠的.營養外，還要關注幼兒是否營養過剩的現象。不同的季節，由于氣溫等的不同，幼兒需要補充的營養物質也不相同，如冬春季節是傳染病的高發季節，所以要供應充足的能量和蛋白質提高抗病能力，夏季天氣炎熱，幼兒容易食欲不佳，容易引起缺鐵性貧血，應制定科學的膳食為幼兒補充營養，增進幼兒食欲，并注意防暑。夏季天氣比較干燥，應注意為幼兒補水。

　　三，要保證幼兒食品的衛生安全。嚴格食品的操作制度，從原料到成品都應該做到責任在人，措施到位。如，專人按需購買食品，不買變質食物，專人驗收，烹制后，有專人檢測質量。并組織家長委員會，積極監督幼兒園的食品衛生。保證孩子的健康與營養。

　　四，要注重培養幼兒科學的進餐習慣。教給孩子正確的進餐姿勢，進餐行為。如進餐時不大聲說活，拿筷子的方式，進餐的坐姿等。并且，要告訴家長為孩子做好模范作用，培養孩子不挑食，飯前洗手，飯后漱口等習慣。

膳食管理制度幼兒園12

　　（一）膳食管理

　　1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會（膳委會由園領導、炊管人員、保教人

　　員、保健人員及幼兒家長代表組成），定期研究幼兒伙食問題。

　　2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。

　　（二）營養管理

　　1、幼兒每日營養供給量

　　2、編制食譜要求：要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

　　3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。

　　4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。

　　5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵占幼兒伙食。

　　6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。

　　7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

　　8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。

　　（三）飲食衛生

　　1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。

　　2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的'刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。

　　菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

　　3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的。發生。

　　4、食品庫存不宜過多（梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變）。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。

　　5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　7、水果要洗凈削皮后再吃。

　　8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫—衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準吸煙。

　　（四）食物供量要求

　　選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素，價格適中，進行最優化的配置。

膳食管理制度幼兒園13

　　一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個人和食品衛生。

　　二、嚴格執行食品衛生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內應保持清潔、整齊、通風、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業，確保師生員工的身體健康。

　　三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續，杜絕貪污、浪費現象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內應分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質。

　　五、每周五上午由保健醫生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴格執行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經醫生同意，同時應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

　　六、想方設法，千方百計，降低成本，節約水、電和燃料，提高伙食質量，全心全意為幼兒、教職工服務，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進和提高服務質量。

　　七、廚房工作人員必須團結協作，每天根據大、中、小班幼兒的.年齡特點，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，盡量避免差錯。

　　八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術，熟悉幼兒口味，根據幼兒的年齡特點，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營養。

膳食管理制度幼兒園14

　　膳食管理制度的重要性在于：

　　1.保障員工健康：良好的飲食習慣有助于員工保持健康，減少因飲食問題導致的`疾病和缺勤。

　　2.提升工作效率：提供營養均衡的餐食，可以提升員工的工作精力和效率。

　　3.控制成本：通過合理的采購和儲存管理，避免食物浪費，降低餐飲成本。

　　4.維護企業形象：良好的膳食管理體現企業的關懷，提升員工滿意度，也有利于塑造企業形象。

膳食管理制度幼兒園15

　　一、食堂工作人員要求

　　1、工作人員必須取得健康證，并且要求每年體檢一次，否則不得上崗。

　　2、工作人員必須保證個人衛生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭洗澡換衣，保持衣服干凈整潔。

　　3、工作人員進衛生間后必須戴好工作帽，做好雙手清潔、消毒才能進入業務操作。

　　4、工作人員不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不得隨地吐痰。

　　5、工作人員態度和藹，平等禮貌待人，樹立服務意識。

　　二、食品采購要求

　　1、應從正規渠道采購有食品安全保障的物質，索取供貨商出具的正式銷售發票，不采購、經營國家禁止生產經營的食品。

　　2、蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發現變質立即丟棄處理;

　　3、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　4、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、

　　包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的.食品。

　　5、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　三、加工操作要求

　　1、生熟食品的刀、案、容器要分開，放入冰箱的熟食品要密封，防止發生交叉感染。

　　2、清潔后的原材料或已盛裝的食品容器必須離地存放。

　　3、清潔餐具必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。沖洗餐具必須使用餐具洗 滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑。

　　四、食堂環境衛生要求

　　1、保證廚房內整潔衛生，空氣清新無異味，嚴格執行清洗、消毒等衛生要求。

　　2、徹底清除蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲。

　　3、保證排水溝通暢、溝內無積有食物殘渣，不亂扔垃圾、亂倒污水;垃圾處理及時，不得過夜。

　　4、及時打掃食堂，保證墻壁、通風設備無脫落、無破損、無灰塵、無蜘蛛網、 無發霉、無積有油垢等。

　　5、桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵;

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