芋頭燒排骨的做法

　　導語：芋頭營養豐富，芋頭的塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，是秋補素食一寶。芋頭燒排骨，口感豐富，層次多樣，老少皆宜。

芋頭燒排骨

　　食材：

　　主料:排骨250g、芋頭2個

　　輔料：油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、胡椒粉適量、料酒適量、豆豉醬1小勺、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量

　　步驟：

　　1.將芋頭削去外皮切厚片

　　2.排骨段放進開水里面焯下水載撈出來備用

　　3.鍋里油燒熱后加入姜片里面煸炒，接著倒入排骨里面

　　4.再加入芋頭片里面一起翻炒

　　5.加入料酒和醬油里面煸炒一下

　　6.再加入2小碗水里面，蓋上蓋子燜煮

　　7.煮到水收到一半了，加入胡椒粉里面

　　8.再加入一勺豆豉醬，和味精里面

　　9.最后加入青椒和洋蔥，待水快收干加入少量的醋翻炒均勻就可以出鍋了

　　小貼士

　　芋頭皮內含有堿性很強的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮里的`皂角素弄得手部非常癢.預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種堿。如已經感覺到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會，痛癢的感覺就會消失。也可以用檸檬、柑橘之類的皮擦手。

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