十月養生吃什么蔬菜好

　　金秋十月，不僅是水果的旺季，也是蔬菜大量上市的季節，那么十月吃什么蔬菜呢?小白菜是補鈣冠軍、馬鈴薯最養胃、紅薯是長壽冠軍……下面為您介紹十月養生蔬菜，常吃身體更健康!

　　十月養生吃什么蔬菜好

　　1、小白菜

　　小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

　　需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

　　原料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

　　做法：干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。然后加入小白菜，大火煲開。最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

　　2、馬鈴薯

　　秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節，這里給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白凈，很招人喜歡。有調查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質。在保加利亞有一個長壽村的.人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。

　　雖然土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會發胖，口感清脆或粉質，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是“第二面包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。

　　推薦食譜：土豆燜鴨

　　原料：鴨半只、中等土豆2個、姜絲或姜片少許、青椒1個。

　　做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用;重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用;再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半干的時候，加入青椒，并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

　　3、紅薯

　　紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

　　需要注意的是，由于一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因為生紅薯中淀粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃，可以把紅薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃紅薯時，搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，然后再加工成各種熟食。

　　推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

　　原料：紅薯、洋蔥(切薄片)、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

　　做法：把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中。將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

　　4、芋頭

　　目前是芋頭成熟的時期，芋頭富含蛋白質等營養素，其塊莖中的淀粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥，由于天氣轉涼人的食欲也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

　　不過生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發癢，在火旁烤后可緩解，或者可用姜汁擦拭，也有止癢的效果哦。

　　推薦食譜：芋頭燜牛腩

　　原料：芋頭1個，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、姜片、料酒、老抽、食用油適量。

　　做法：將牛腩切塊洗凈，蔥姜切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗里腌10分鐘;芋頭洗凈，去皮切成兩厘米長的小塊;牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫，然后撈出用溫水洗凈血沫待用;鍋內放油，放牛腩稍微翻炒，并將蔥段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入適量開水，大火燒開后再改小火燉;燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調好口味后出鍋。

　　5、花菜

　　花菜性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。花菜所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中西蘭花所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。國外研究還發現，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。

　　美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時西蘭花花莖中營養含量最高。風車車了解到，西蘭花有“天賜的良藥”和“窮人的醫生”的美稱，因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病率。

　　推薦食譜：西蘭花燒雙菇

　　原料：西蘭花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡蘿卜、鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁。

　　做法：西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味后，再用淀粉勾薄芡，即成。

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