醋泡花生哪些人不宜吃

　　雖然醋泡花生可口且十分開胃，但并不是每一個人都適合吃這道小食。小編整理了醋泡花生不適宜吃的人群，歡迎欣賞與借鑒。

　　醋泡花生哪些人不宜吃

　　1、高脂血癥患者：

　　花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　2、膽囊切除者：

　　花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

　　3、消化不良者：

　　花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

　　4、跌打淤腫者：

　　花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　醋泡花生的營養(yǎng)價值

　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右相當(dāng)。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

　　醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　盡管醋泡食品有諸多好處，但有些人卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變?nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用；磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。

　　【拓展】醋泡花生的做法

　　做法一

　　主料

　　花生350g 米醋500ml。

　　方法/步驟

　　1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗凈;

　　2、把洗凈的花生徹底晾干水分，準(zhǔn)備一個玻璃容器也洗凈晾干;

　　3、做醋泡花生最好用釀造米醋，在這里我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。

　　4、將晾干的花生米放進玻璃瓶中，添加醋，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會有一定的膨脹;

　　5、蓋上蓋子，陰涼處保存，十天后就可以開始吃啦!

　　溫馨提示

　　1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干凈。

　　2、泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。

　　注意事項

　　做法二

　　食材

　　花生300g、人椒1個、山西老陳醋適量、鮮貝露適量、鹽適量、白糖適量。

　　步驟

　　1.花生仁提前用水泡發(fā)，我泡了一天時間。

　　2.泡發(fā)好的花生，脫去紅色外衣。

　　3.陳醋準(zhǔn)備好。

　　4.將人椒切小圈，放在碗里，放入剝好外衣的花生，倒入老陳醋，加入少許白糖、食鹽，淋入鮮貝露，放置一會，即可食用。

　　做法三

　　1.把花生洗干凈。

　　2.放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼。

　　3.剝出花生米，要帶著那層紅皮。

　　4.倒入陳醋或米醋，沒過花生米。

　　5.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處710天。

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