白參的營養價值

　　白參是一種食藥兼用的珍稀菇菌，菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。白參(人參)通常指生曬白參。為五加科多年草本植物人參的根。今天小編向大家介紹，菌類白參營養價值。

　　白參營養價值：

　　白參菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。據云南省農科院測試中心對人工栽培的白參菌分析，白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達17.04%，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價值。據《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味 (根)苦、微寒、無毒。

　　從白參菌中提取的多糖(SPG)，能刺激單核吞噬細胞系統活性，對慢性細菌感染有顯著的'防御效能，對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發酵產出的有機酸，廣泛應用于食品、醫藥工業及生物化學等方面。

　　另外，野菜白參還有清肝明目、滋補強身的功效，特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯。”

　　白參的功效較紅參緩和。李言聞在《人參傳》中記載，人參“生用氣涼”，為“高秋清肅之氣，天之陰也，其性降”。并強調“如上虛火旺之病，則宜用白參，以瀉火而補土，是純用其氣也”。現代醫藥研究已經確認，白參的功效與作用適用于氣陰不足者。在我國南方許多地方喜歡服用白參，或者主張秋冬進補用紅參，春夏進補用白參。也有人提倡，體質虛弱者進補宜用紅參，體質較佳者進補宜用白參。

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