四季豆的功效與營養價值

　　四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆，蕓扁豆等，為一年生草本植物。下面是小編為你帶來的四季豆的功效與營養價值 ，歡迎閱讀。

　　四季豆的功效與營養價值1

　　四季豆的營養價值

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的`微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。四季豆還富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　烹調四季豆的注意事項

　　1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

　　3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

　　4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀，為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

　　四季豆的功效與營養價值2

　　四季豆的營養價值

　　1、健脾胃

　　四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。

　　2、緩解缺鐵性貧血

　　四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。

　　3、美容

　　食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4、減肥

　　四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

　　5、強壯骨骼

　　雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的'骨密度，降低骨折的風險。

　　6、抗腫瘤

　　四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　7、消炎

　　由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　　8、治扁平疣

　　四季豆洗凈，取四季豆鮮汁涂抹在長扁平疣的地方，每天3次。

　　9、養肝護膽

　　菊花熬湯去渣，將山藥、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

　　四季豆中毒怎么辦

　　1、中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。因目前對四季豆中毒還無特效藥，只能采取對癥處理，如催吐、導瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對中毒者仍應送醫院救治，不要自行亂服藥。

　　2、癥狀輕微者，只須靜臥休息，可少量多次地飲服糖開水或濃茶水(嘔吐重、有胃病或糖尿病人不要用)，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

　　3、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。4.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

　　如何預防四季豆中毒

　　預防四季豆中毒的主要方法是把四季豆徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工四季豆更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使四季豆失去原有的生綠色和豆腥味。

　　另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

　　另外，吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。

　　四季豆的功效與營養價值3

　　1、四季豆性甘 、淡、微溫，歸脾、胃經;

　　2、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;

　　3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;

　　4、主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。

　　5、有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

　　6、有益于心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

　　7、強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏松病人的`骨密度，降低骨折的風險。

　　8、補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　　9、適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。

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