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多寶魚的營養價值與功效介紹
多寶魚的營養價值與功效有哪些？多寶魚學名大菱鲆魚，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。多寶魚魚肉鮮嫩，是餐桌的常見菜品。那么，多寶魚的營養價值與功效有哪些呢？一起來看看下面的介紹吧。
一、多寶魚介紹：
多寶魚是比目魚的一種，名貴的低溫經濟魚類，原產歐洲大西洋海域，我國上世紀90年代中葉開始引進養殖。它身體扁平近似圓型，呈棕褐色，雙眼位于左側，是世界公認的優質魚之一。
它體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高、且肉質鮮嫩、口感清香，具有較高的經濟價值和營養價值，是制作魚排和魚片的上好原料。在美國、日本、韓國等倍受消費者青睞。我國食用方法一般為清蒸、清燉，而歐洲人則喜將多寶魚做成“魚排”。
二、多寶魚的營養價值：
1、多寶魚富含Ω—3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω—3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
3、多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
三、多寶魚的功效：
多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、祛脂降壓。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
5、提高免疫力。經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。
四、多寶魚的做法：
清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚1只、紅椒一個、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
4、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
5、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
7、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
竹籬多寶魚
材料：多寶魚1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老姜塊、大蔥節、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、干海椒節、花椒、鮮湯、香料（八角、山柰等）、色拉油各適量。
做法：
1、干辣椒節、花椒、香料、香菜、老姜塊、大蔥節放鍋里，摻入2500克清水，熬約30分鐘后，調入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨后裝入不銹鋼盆中晾冷成料汁。
2、多寶魚宰殺治凈，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12個小時，等到入味時，撈起來入熱油鍋中炸至八成熟。
3、凈鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒后，摻入鮮湯，放入多寶魚燒熟，最后擺在竹籬盤上，撒一些青紅椒圈和香菜即成。
香煎多寶魚
材料：多寶魚1條約750克。調料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法：
1、把多寶魚開膛去內臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。
五、多寶魚怎么殺？
一般想去處內臟的話，先從魚鰓那里開個口子，把鰓和內臟掏出來。然后去魚皮，也是在鰓那里一撕，整張皮就掉了。很簡單的，皮最好撕掉，否則又腥又韌。
六、如何挑選多寶魚？
1、要求體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。
2、雙眼位于身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。
3、魚體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。
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