牛肉包子餡的做法

　　導語：很多的人不知道怎么做牛肉包子餡，別著急，今天小編把它的做法告訴你吧。

　　牛肉包子餡的做法

　　食材：

　　主料:面粉適量,牛肉700克

　　輔料:粉條(干)適量雞蛋2個

　　調料:食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜3片,花椒適量,料酒適量,酵母粉適量,五香粉適量植,物油適量

　　做法:

　　1.剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)

　　2.粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈

　　3.大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻

　　4.鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要

　　5.肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的.粉條拌勻

　　6.下圖6為調好的肉餡

　　7.(發面最好在調餡之前做)將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發約15分鐘左右

　　8.案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子

　　9.按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片

　　10.將包子皮包入牛肉餡

　　11.捏出均勻的花邊

　　12.將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火(最小火頭)繼續發酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘后熄火(根據包子的大小來定時間)，熄火后虛蒸2分鐘即可

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