豆腐的做法大全家常

　　導(dǎo)語(yǔ)：怎么做家常的豆腐呢，以下是小編分享的它的做法大全，大家可以試試看哦。

　　豆腐的做法大全家常

　　紅燒豆腐

　　原料：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。

　　做法：

　　1、豆腐買回來(lái)如果沒(méi)有用的話，先用水泡起來(lái)，豆腐切塊。

　　2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個(gè)水。水開就撈出豆腐待用。

　　3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。

　　4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。

　　5、大火燒個(gè)3到4分鐘就可以勾點(diǎn)欠起鍋。

　　6、加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

　　麻婆豆腐

　　材料：豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖5克、濕淀粉、肉湯、油

　　做法：

　　1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;

　　2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末備用;

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;

　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

　　5、下肉湯煮沸，放入豆腐加蓋悶5分鐘;

　　6、加醬油、蒜段、糖，用鹽調(diào)味;

　　7、用濕淀粉勾芡即可;

　　8、盛出后撒上花椒面;

　　脆皮豆腐

　　原料：豆腐、番茄醬、淀粉、白醋。

　　做法：

　　1、將豆腐切成5cm見(jiàn)方的大塊，切的'時(shí)候力度要柔一些，不要切碎了;

　　2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐;

　　3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，慢慢炸，待豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中;

　　4、鍋中留一點(diǎn)底油，加入番茄醬，加白醋，加點(diǎn)糖;

　　5、加入少許的水，待水開就可以勾點(diǎn)欠了。熄火攪動(dòng)一下，澆在炸好的豆腐上。

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