嫩豆腐做法大全

　　導語：豆腐的做法是很多的，不如下面小編介紹它的嫩豆腐做法大全試下吧。

　　嫩豆腐做法大全

　　魚香豆腐

　　材料：豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

　　2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

　　3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

　　5、再倒入豆腐塊炒勻。

　　6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

　　脆皮豆腐

　　材料：豆腐、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油適量。

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

　　6、將煎好的`豆腐塊蘸醬汁食用即可。

　　白菜豆腐鍋

　　材料：五花肉，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐，蔥姜，花椒，大料，鹽。

　　做法：

　　1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

　　2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

　　3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。

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