燉嫩豆腐的做法大全

　　關于燉嫩豆腐的做法 大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的燉嫩豆腐的做法大全 ，一起來看一下吧。

　　燉嫩豆腐的做法 1

　　材料：

　　豆腐500克。

　　調料：

　　蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣2個，醬油20毫升

　　白糖2克，腐乳汁30毫升，雞精少許，水淀粉適量。

　　做法：

　　1準備好所有的`食材。豆腐切小塊用淡鹽水5分鐘。

　　2炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入豆腐輕推。

　　3加入醬油。加入腐乳汁。

　　4再加少許白糖。加入適量的清水。

　　5燒制5分鐘豆腐入味，然后加雞精淋入水淀粉。翻炒均勻關火。

　　啰嗦一下：

　　豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味也能夠使豆腐不易碎。

　　燒制豆腐不可翻炒，要用鍋鏟輕推或者晃動鍋子，這樣才能保持豆腐的完整。

　　燉嫩豆腐的做法 2

　　1、鱈魚化凍后洗凈切塊再將豆腐切塊進而蔥姜蒜切片。

　　2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

　　3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

　　4、炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。

　　6、加入蠔油，醬油、糖、料酒和香醋，清水大火煮開然后中小火燉煮10分鐘。

　　7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關火。

　　建議：鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎一面定型金黃后再翻面。

　　燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的.完整。蠔油和老抽已經很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。

　　燉嫩豆腐的做法 3

　　食材：鱈魚2條、豆腐一塊、洋蔥半個、韓式辣醬、辣椒面、大喜大牛肉粉、大蔥、姜、香蔥一小根、大蒜。

　　韓式鱈魚燉豆腐的做法步驟

　　1、大蔥、姜切片、香蔥切末、大蒜切末。

　　2、取一小碗，放3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末、大蒜末再加少許水調勻備用。

　　3、豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段然后再將洋蔥切絲。

　　4、鍋里倒油，下蔥片超香然后下鱈魚煎炒至變色，倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。

　　5、煮開后然后撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入姜片然后轉中小火。

　　6、放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。

　　7、倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味出鍋前撒上切碎的.香菜末即可食用。

　　鱈魚燉豆腐之鱈魚的主要價值

　　一般棲于近底層(水深0-2740米)屬冷水性底層魚類為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美并且肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做而且還有活血止痛的功效。

　　鱈魚燉豆腐之鱈魚的營養成分

　　鱈魚肉味甘美而且營養豐富。肉中蛋白質比三帶魚、鯧魚、文魚和鮒魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。因此北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

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