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紅燜羊肉的家常做法
導語：紅燜羊肉是河南新鄉特色美食，由豫菜名廚結合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創制，曾一度風靡京城。下面就由jy135小編給大家介紹一下紅燜羊肉的家常做法。
紅燜羊肉的家常做法
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機，由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。
食材：
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、干紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
做法：
1.準備食材。
2.買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉)切成約2厘米米大的`方丁，或更大點的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。
6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)
16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質。
17.將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。
19.再煮一會，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
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