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家庭自制葡萄酒做法

時間:2022-06-03 20:55:10 美食 我要投稿
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家庭自制葡萄酒做法

  導語:很多的都在尋找葡萄酒的做法,小編今天來把它的家庭自制的做法分享給你吧。

家庭自制葡萄酒做法

  家庭自制葡萄酒做法

  食材:

  主料:葡萄5000g,白砂糖700g

  輔料:釀酒器1個

  做法:

  1.葡萄選深紫紅色,熟透的。做出成品酒的顏色,就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍,然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白,不要去除掉,那是天然的發酵劑。

  2.控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼干的,夏天時打開風扇,一會兒就干了。

  3.最好選用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了,一個一個的去蒂,捏碎入缸內。

  4.一兩葡萄,撒一層糖。葡萄和糖的比例為10:0.7左右。葡萄不能放滿整個容器,上面一定要留出空隙來,因為要發酵的。

  5.全部做好。

  6.封住,防止小蟲子進入。

  7.然后,每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子,稍微的有點冒泡,此時的聞味,還是葡萄的味道,發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

  8.第三天的樣子。開始發酵了。這時打開封口,就可以聞到淡淡的酒味了。

  9.第四天。

  10.第五天。基本上皮和肉都分離了,并且也比之前發的高了許多。七月份的天氣,就這樣發酵了十天,在發酵高峰期時,一離近了,就可以聽到容器內發酵時產生的聲音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。

  11.倒酒時需要的工具,都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具,一個勺子,手套,女士絲襪,一個慮網,一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外,用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時,基本用不上,因為里面的爛肉細末太多了,一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

  12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里,最后的`皮和爛肉籽,用絲襪擠一下,扔掉,留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子,剛倒出來的液體是稍微有一點粉色,細看,底下那些個爛肉,都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因為酒要進行二次發酵,也會產生氣泡的。隔一個月左右時間,進行二次倒酒,這時就只需用漏斗和慮網就可以了,我都是端著瓶子倒的。很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次,里面就沒有沉墊物了。

  13.這是農歷七月份做出的酒,具今剛好兩個月,倒騰了三次了,很清撤了,并且顏色倒出來看著也不那么淺了。酒做好,二至三個月可飲用,但最佳的飲用時間是六個月后。

 

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