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怎么自制月餅
導(dǎo)語(yǔ)：中秋佳節(jié)快到了，但是怎么在家自制月餅?zāi)兀环猎囅滦【幏窒淼淖龇ò伞?/p>
怎么自制月餅
水晶月餅
材料：白開(kāi)水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球
做法：
1.白開(kāi)水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的'豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。
廣式月餅
材料：低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.餅皮的制作：低筋面粉過(guò)篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水。
2.在分次放入25克花生油。
3.刮刀攪伴均勻。
4.和成面團(tuán)。
5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時(shí)。
6.包出月餅的過(guò)程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動(dòng)餅皮。
7.最后封口。
8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。
9.月餅面團(tuán)光亮面朝下放入模具。
10.用手抵住模具下部按壓實(shí)后手抬起模具，壓出月餅圖案。
11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。
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